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香酥番茄龙利鱼

妙溪厨房 2016-10-12 284次查看

本食谱来自【妙溪厨房】老师分享的香酥番茄龙利鱼的做法,所属分类:朋友聚餐、海鲜,需要烹饪时间:,烹饪难度:。

这道龙利鱼香酥滑嫩,酸中微甜,每一口鱼肉都回味无穷…

做香酥番茄龙利鱼所需食材:

主料:龙利鱼500g,鸡蛋1个,普通面粉70g,白胡椒粉5g,番茄沙司150g,花椒15g,白糖12g,盐2g,蚝油10g,凉水70g

香酥番茄龙利鱼的做法步骤:

香酥番茄龙利鱼的做法图解1

1. 龙利鱼解冻,水分沥干,再用厨房纸擦干剩余水分。

香酥番茄龙利鱼的做法图解2

2. 调味料大合照。大蒜瓣轻拍,大葱切段。

香酥番茄龙利鱼的做法图解3

3. 先调面糊。准备一只沙拉碗,放入鸡蛋、面粉,白胡椒粉,和1克的盐。边搅拌边对入70ml凉水,直到面糊搅拌均匀成糊状。将鱼块倒入面糊碗,搅拌,使每一块鱼肉都裹上面糊。

香酥番茄龙利鱼的做法图解4

4. 起一口小汤锅,炒锅也可以,用汤锅是为了不用倒太多油啊。如何测油温?就是用一根筷子,插入油中,如果筷子边缘起泡就可以炸鱼块了。中小火,鱼块要一个一个下油锅,尽量不要下的太满,我是分两次炸完全部鱼块的。下入油锅的鱼块用筷子把每个都分离开,不要粘连。将炸成

香酥番茄龙利鱼的做法图解5

5. 炸好的鱼块,尝一口,好香。

香酥番茄龙利鱼的做法图解6

6. 另起一口炒锅,倒入少量底油,中火,先放花椒,花椒颜色变深,捞出撇掉。之后依次下入葱段、蒜瓣、干辣椒、番茄酱兑约 ml开水倒入锅中,紧接着放白糖、蚝油、和剩余的1g盐。大火烧开搅拌,倒入鱼块,这时一定要把火开到最大,快速的翻炒鱼块,让每个鱼块都裹上酱汁。收汁、关火。

香酥番茄龙利鱼的做法图解7

7. 大功告成!

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香酥番茄龙利鱼

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