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糖醋菜传统菜:糖醋排骨

斯佳丽 2016-10-12 194次查看

本食谱来自【斯佳丽】老师分享的糖醋菜传统菜:糖醋排骨的做法,所属分类:肉类,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

糖醋排骨是一道非常具有代表性的大众喜爱的传统菜,以前妈妈常做,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受人们的欢迎。做好的糖醋排骨酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,具有养益肝脾经脉的效益,非常适合给老人孩子补钙。 不过说实话,我还是第一次做这菜, 发觉好像颜色做的太深了, 估计是因为我先使用的老抽, 又加入糖醋汁,无形中又给上了一次糖色,且汁收的比较干的缘故吧, 不过味道还不错, 下回再重新来一次, 先吃着再说。

做糖醋菜传统菜:糖醋排骨所需食材:

主料:排骨300g

辅料:冰糖适量,醋适量,八角适量,桂皮适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,姜适量,小葱适量

糖醋菜传统菜:糖醋排骨的做法步骤:

糖醋菜传统菜:糖醋排骨的做法图解1

1. 将锅烧热,倒入适量的油, 加入桂皮,八角和姜片煸炒;

糖醋菜传统菜:糖醋排骨的做法图解2

2. 煸炒出香味后下入排骨;

糖醋菜传统菜:糖醋排骨的做法图解3

3. 将排骨煸炒, 直至表面微微焦黄;

糖醋菜传统菜:糖醋排骨的做法图解4

4. 加入老抽和料酒再翻炒;

糖醋菜传统菜:糖醋排骨的做法图解5

5. 待排骨上色后加入适量的水, 盖上锅盖煮上十分钟;

糖醋菜传统菜:糖醋排骨的做法图解6

6. 准备好醋和冰糖;

糖醋菜传统菜:糖醋排骨的做法图解7

7. 排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制;

糖醋菜传统菜:糖醋排骨的做法图解8

8. 待汁收的差不多时加入盐等调味, 翻炒均匀后再继续收汁即可;

糖醋菜传统菜:糖醋排骨的做法图解9

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