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扎肉

上海五香豆 2014-11-01 4741次查看

  怎么做扎肉好吃?学做扎肉需要哪些食材?家常美食网为您提供扎肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味扎肉!

  准备时间:10-20分钟

  制作时间:2小时以上

  用餐人数:5-6人

  扎肉的简介:

  扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹,肉香酥爽韧,肥而不腻,酥而不碎。做法五花肉切条,同棕叶焯水,取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧,茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。相传于明嘉靖时。
  城市做时没稻草。我用粽叶撕条做绳,也可用棉线。

  扎肉的食材:

主料:  五花肉500g 辅料:   油适量  盐适量  冰糖适量  生抽适量  老抽适量  桂皮适量  茴香适量  小茴香适量  葱结适量  姜适量  黄酒适量  味精适量  棕叶适量

  扎肉的做法图解步骤:

  1.五花肉。

  2.肉切条,同棕叶焯水。

  3.冷却一下。

  4.切块。

  5.棕叶。洗清。水浸软。

  6.城市没有稻草。用棕叶撕条做绳扎起来。

  7.茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

  8.锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时,取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。
  外面放两块肉,为了看成熟度,不必拆包了。

  9.收汁装盘。

  10.装盘。

  11.拆开看一下。色泽红亮晶莹,肉香酥爽韧,肥而不腻,酥而不碎。好滋味。

  家常美食网小贴士:

  扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时,取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。

扎肉

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