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黔味大虾

吃饭才是硬道理 2015-04-17 187次查看

  古人云:尽信书不如无书;今天看,有书还是蛮好的。喜欢对着菜谱琢磨,妈妈说,眼过千遍不如手过一遍,果然,演练了一次,下次做起来很是得心应手。

  黔味大虾的主料:

  大虾(300g)

  黔味大虾的调料:

  花椒、酱油(适量)  白糖、醋、味精(适量)  小红椒、麻油(适量)  姜葱蒜、植物油(适量)  红油、鸡汤(适量)

  做黔味大虾所需厨具:

  炒锅

  黔味大虾的做法图解步骤

  1.大虾去掉泥肠,洗净,控干水分。

  2.葱切段,姜蒜切片,小红椒、花椒适量。

  3.锅内植物油烧热,放入大虾过油捞出。

  4.锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味,下酱油、白糖、醋、味精。

  5.放入葱姜蒜炒出香味儿。

  6.再将虾下锅炒入味,勾入适量鸡汤翻炒,淋入红油、麻油即可。

  7.调料里去掉红油、醋、鸡汤,放稍多植物油,依次放小红椒花椒姜;蒜;虾;盐、味精、酱油、白糖;出锅前加葱丝---香辣虾两者看着相似,味道还是大有差别的。这一款味咸鲜,黔味大虾偏麻辣鲜。

  家常美食网小窍门:

  没什么特别交待的,虾洗净就行。另据资料提示,虾不宜一次大量食入。
  鸡汤也可以用高汤代替,无任何汤时,用少量清水。

黔味大虾的做法

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