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贵州鸡辣角

英英菜谱 2015-04-17 361次查看

  贵州鸡辣角属于云贵菜,主要原料是仔鸡、青椒/红椒、洋葱,口味是辣。

  贵州鸡辣角的主料:

  仔鸡(半只)

  贵州鸡辣角的调料:

  香菜(适量)  洋葱(适量)  鲜红青椒(适量)  油炸花生(适量)  料酒(适量)  酱油(适量)  盐(适量)  糖(适量)  郫县豆瓣(适量)  贵州豆豉(适量)  干辣子(适量)  葱姜蒜(适量)  味精(适量)

  做贵州鸡辣角所需厨具:

  煮锅、炒锅

  贵州鸡辣角的做法图解步骤

  1.仔鸡半只,洗净。

  2.鸡肉切成块。

  3.备豆豉、郫县豆瓣、香菜,葱切段,姜切片,蒜拍松切片。

  4.备油炸花生米、洋葱、鲜红椒。

  5.鸡块入开水焯过。

  6.放料酒、酱油。

  7.放盐,腌制10分钟。

  8.坐锅倒油,热后,倒入鸡块。

  9.炒制5分钟,放葱姜蒜。

  10.放贵州豆豉。

  11.放郫县豆瓣,炒匀。

  12.放干辣椒。

  13.放入适量盐、白糖,颠翻炒匀。

  14.加入洋葱。

  15.放花生米。

  16.放入鲜红椒。

  17.炒至鸡肉成熟,加香菜、味精,炒匀。

  18.出锅装盘。

  家常美食网小窍门:

  郫县豆瓣和贵州豆豉都含有盐,盐宜少放。炒制过程中,要勤翻动。以免粘锅。

贵州鸡辣角的做法

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