首页
特色菜谱
植物食材
动物食材

贵州经典宴客菜糍粑辣子鸡

丫丫0219 2015-04-17 635次查看

  离家多年,【糍粑辣子鸡】是最让我牵肠挂肚的家乡菜,每次回家这道菜是必吃的。在我们贵州都是直接就叫【辣子鸡】的,我在这加上“糍粑”两字,是为了和四川等地的辣子鸡区别开来,我们贵州的辣子鸡和四川等地用干辣椒炸的辣子鸡完全不同。我们的辣子鸡是用极具贵州特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾,好吃得让你停不下口。我对这道菜的喜欢程度真是无法用言语来形容,如果要票选贵州人生活中最离不开的菜,我觉得这【辣子鸡】必定闯入前三甲,甚至有超过盛名在外的酸汤鱼夺得桂冠的潜力。因为这道菜已经成为我们生活中的一部分,每逢佳节家家户户都会烧上一锅,全家人一起享用。很多时候还用辣子鸡来做火锅底,就是早餐也要来一碗用辣子鸡煮的粉面。记得小时候,家里来客人,如果有辣子鸡的话,那就是最高档次的宴客标准了。作为一个土生土长的贵州大妞,我必须认认真真地把这道菜好好做一次,然后放到博客上来,否则我这学厨笔记就不完整。无奈这辣子鸡的原料——糍粑辣,在深圳比较难寻,好在前几个月爸妈来深圳,带了好多生糍粑辣,总算吃到了让我牵肠挂肚的【辣子鸡】,也让我的厨房笔记得到了充实。这道【辣子鸡】到底有多好吃,反正我周围吃过的朋友没有不爱的。若问我家领导这个土生土长的广东潮汕人,“最爱吃的贵州菜是什么?”,他绝对会毫不犹豫地回答:“【辣子鸡】”,尽管这【辣子鸡】看似火辣辣,但他还是爱得不行。怎么样,心动吗?就让我们一起来看看这好吃的【辣子鸡】到底是怎么做的吧。

  贵州经典宴客菜糍粑辣子鸡的主料:

  鸡(一只)

  贵州经典宴客菜糍粑辣子鸡的调料:

  姜(适量)  葱(适量)  生糍粑辣(适量)  盐(适量)  生抽(适量)  食用油(适量)

  做贵州经典宴客菜糍粑辣子鸡所需厨具:

  炒锅

  贵州经典宴客菜糍粑辣子鸡的做法图解步骤

  1.鸡洗净剁小块焯水;姜切片,蒜去外皮;

  2.烧热炒锅,放大量的油;

  3.把生糍粑辣倒入油锅中;

  4.用锅铲将糍粑辣弄散,并适当的翻炒;

  5.炒至糍粑辣微干,下适量的盐;

  6.下盐后适当的翻炒,炒至辣椒干脆;

  7.糍粑辣炒好后,盛出备用;

  8.换铸铁锅,下比平时炒菜稍多的油;

  9.下姜片爆香;

  10.把焯过水的鸡块全部倒入铸铁锅;

  11.翻炒鸡肉,让每块鸡肉都受热;

  12.炒至鸡肉微干,调入适量盐;

最具诚意的贵州经典宴客菜——【糍粑辣子鸡】的做法

上一页下一页
你可能喜欢的
— 用户正在看的 —