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凉拌蕨根粉

暖暖尚 2015-04-17 494次查看

  虽然已经立秋了,北京依然闷热难耐,热的人都没了精神。下厨时更是有意无意的想偷懒,尽量弄些简单的凉拌菜来凑数,能不开火就不开火。今天这道凉拌蕨根粉,既可做菜亦可当主食来吃,酸爽开胃。最为重要的是,黑色的蕨根粉同普通的粉丝类食品相比热量更低,营养价值却更高,特别适合像我这样贪吃却又怕胖的人~~

  凉拌蕨根粉的主料:

  蕨根粉(60g)

  凉拌蕨根粉的调料:

  黄瓜(1/2根)  胡萝卜(1/2根)  杭椒(1根)  朝天椒(1根)  大蒜(5瓣)  辣椒油(适量)  生抽(适量)  醋(适量)

  做凉拌蕨根粉所需厨具:

  煮锅

  凉拌蕨根粉的做法图解步骤

  1.胡萝卜、黄瓜切细丝备用

  2.杭椒和朝天椒洗净切小段,蒜瓣切末。

  3.取一小碗,放入2勺辣椒油,生抽和醋(比例1:1),再将辣椒段和蒜末放进调味汁了,拌匀待用。

  4.另起锅开一锅水,将胡萝卜烫熟后捞出控水。

  5.把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出,再用冰水冰2分钟会更劲道,然后捞出控水。

  6.将蕨根粉和配菜放入大点的容器内,浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。

  家常美食网小窍门:

  1.我不太能吃辣,但为什么我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三种和辣味相关的食材来调味呢?辣椒油是我自制的,并不太辣,在这道菜它主要提供的是香味。杭椒是随手丢进来配色的,没有可以不放。但最为重要的朝天椒一定不要省略,它是辣味的主要提供者,虽然我不能吃辣但我对朝天椒和醋混合后的味道欲罢不能,只要吃的时候注意别吃朝天椒就好。
  
  2.有香醋的话尽量用香醋,没有香醋就像我一样直接用陈醋也是可以滴。

凉拌蕨根粉的做法

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