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干锅茶树菇

斯佳丽WH 2015-04-17 653次查看

  说起这几年什么菜在冬日里最流行,除了火锅,就是这干锅菜了。干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香,与火锅和汤锅相比,汤少,味更足。干锅菜的更重要的一点是它香辣过瘾,味浓下饭,而且炒好的菜品用小锅盛着端上桌来,小锅下面点上酒精炉子,边吃边加热,一会功夫香气就窜了上来,在寒冷的冬季,大家围坐在一起,热气腾腾,吃得人的身子一下子就温暖了起来,而且越炖味越浓,不愧为“冬日餐桌的正能量”。  好友最近回国,一直想请她来家做客,当然要准备几道拿手菜。但是现在这天气,温度低,还是干锅菜最适合。以前去餐馆吃饭,“干锅茶树菇”是我特爱点的菜肴,茶树菇营养丰富,蛋白质含量高,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。用干锅制作的茶树菇,口味浓郁、鲜香适口,且越煮越香,超级的下饭,毫不犹豫的将它纳入宴客菜单。  虽然总是在外面吃,但还没实际操作过一次,于是买了些新鲜的茶树菇回来,自己动手先“演习”一把。果然,炒好的茶树菇很有韧劲,干煸过后味道更为纯粹、味道更加鲜美香浓,很惹味,下酒又下饭,绝对是宴客好菜。

  干锅茶树菇的主料:

  茶树菇(400克)  五花肉(150克)

  干锅茶树菇的调料:

  青红椒(各2个)  香菜(适量)  姜片(适量)  大葱(适量)  酱料(适量)  料酒(适量)  蚝油(适量)  油盐(适量)

  做干锅茶树菇所需厨具:

  炒锅

  干锅茶树菇的做法图解步骤

  1.准备好原材料;

  2.茶树菇放入加入点盐的开水中焯一下,再沥干水分;

  3.锅中放少许油,下入五花肉煸炒;

  4.直至将五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微发黄;

  5.加入适量的料酒和酱油;

  6.盖上锅盖,焖上两分钟;

  7.揭开盖,下入姜片和大蒜一起爆炒香;

  8.再放入青红椒和一半的洋葱一起煸炒;

  9.待洋葱香味煸炒出来且微微发软时下入茶树菇;

  10.一起翻炒一下,再加入适量的盐、蚝油和胡椒粉调味;

  11.在剩余的一半洋葱铺在干锅底,将炒好的茶树菇移放入干锅中;

  12.在上面摆放些香菜;

  13.边吃边炒,越炒越香。

  家常美食网小窍门:

  1.由于干锅菜除了调味料不另外加入水,所以要将难熟的原材料焯水,即将茶树菇焯至五分熟;

干锅茶树菇的做法

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