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清蒸石蹦

家常美食网 2010-08-02 1979次查看

  清蒸石蹦的做法简单是云贵菜里的常见菜,不一定要看清蒸石蹦视频才能学会,但怎么做清蒸石蹦最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道清蒸石蹦吧

  菜系及功效:云贵菜 心调养食谱 肺调养食谱 明目食谱 清热去火食谱

  口味:本味咸鲜      工艺:清蒸

  清蒸石蹦的制作材料:主料:田鸡700克

  辅料:火腿30克,鸡蛋黄糕30克

  调料:盐10克,味精3克,胡椒粉3克,小葱30克,鸡油10克,姜20克

  清蒸石蹦的特色:石蹦肉质滋嫩,味道鲜美。

  教您清蒸石蹦怎么做,如何做清蒸石蹦才好吃

  1. 将田鸡(石蹦)撕去皮,从腹部切开掏出内脏,斩去头、爪,带骨斩为3 厘米长的段,用清水漂尽;

清蒸石蹦

  2. 葱、姜切为细丝;

  3. 熟云腿和老蛋黄糕切丝;

  4. 用大汤碗一只,注入鸡清汤500毫升,加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和石蹦,上笼用旺火蒸17 分钟;

  5. 蒸后取出加盐、味精调味,淋上鸡油即成。

  清蒸石蹦的制作要诀:大火气足,蒸15 分钟左右,出笼加盐和味精调味,则石蹦肉质滋嫩、鲜美可口。

  小帖士-健康提示:

  1. 石蹦肉味鲜美,历来视为珍稀野味,有清火明目和滋补强身的功效。

  2. 此菜有清心、润肺、滋补之效。

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