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学校门外的经典小吃韭香鸡蛋灌饼

诗心 2015-04-10 563次查看

  大部分人跟这个小吃结缘,想必都是在学校门口,那个吆喝,那个拥挤,那个香味,还记得吗?

  学校门外的经典小吃韭香鸡蛋灌饼的主料:

  面粉(200克)

  学校门外的经典小吃韭香鸡蛋灌饼的调料:

  开水(100克)  凉水(40克)  鸡蛋(3个)  韭菜(少许)  玉米(10克)  面粉(10克)  食盐(1.5茶勺)  胡椒粉(适量)

  做学校门外的经典小吃韭香鸡蛋灌饼所需厨具:

  不粘锅

  学校门外的经典小吃韭香鸡蛋灌饼的做法图解步骤

  1.原料图。

  2.面粉倒入盆中,先缓缓加入开水,边加边用用筷子搅拌成絮状,接着加入凉水继续搅拌。

  3.然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半小时。

  4.10克玉米油,10克面粉,搅拌成油酥备用。

  5.饧好的面团揉成长条,并分为小份。

  6.取一份整形成圆形,按扁擀成较厚的小圆饼。

  7.抹上一层油酥。(边缘剩一点不抹)

  8.像包包子一样包起来,收口朝下,按扁。依次做好后,盖起保鲜膜再饧20分钟。

  9.鸡蛋磕入碗中,加入适量食盐和胡椒粉,搅拌均匀后,加入切好的韭菜末拌匀。

  10.依次把面团,擀成薄饼。

  11.小火热锅,并刷一层薄油,放入面饼,煎至表面起一些小泡泡。

  12.翻一面继续煎,等面饼鼓起一个大泡时,用筷子从戳个洞。

  13.灌入韭菜鸡蛋液。

  14.煎至蛋液凝固。(这时可以看见饼里面黄色的鸡蛋和绿色的韭菜)

  15.翻面继续煎熟即可。煎好的鸡蛋灌饼可以直接卷起来食用,也可抹上自己喜欢的酱料,再包上配菜一起吃。

  家常美食网小窍门:

  诗心片语:
  1:面团要和得较软。用开水烫面,面团也会比较柔软。具体水量依据面粉的吸水性而酌情增减。
  2:过程中记得饧面。
  3:面皮要擀得薄一点,这样口感比较好。

学校门外的经典小吃—韭香鸡蛋灌饼的做法

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