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河南名吃炒红薯泥

fruity 2015-04-10 654次查看

  最近在家自已烤红薯,多的吃不完干脆就炒,不过手边没那么多正宗炒红薯泥的佐料,就直接用白糖炒的,味道一样好好吃耶~其实我并不是太喜欢我们当地的这个小吃,因为觉得油太大,太香了(因为正宗的是加香油炒滴),除非平时吃饭油水少,不然我是不会选这样的甜品吃的。还是直接吃烤的有劲。    但是好歹是我们河南的地方特色,多少也得宣传一下:以红薯为主料,成品形似泥状,始产于杞县而得名。其配料比例是:一斤熟红薯,五两白糖,二两半香油及少量的山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖等。制法先将红薯煮熟,剥皮去丝,以净白布包之轧压成泥,作为备用、然后把白糖拼命倒至炒锅内化成糖浆,兑入香油、泥红薯,加熟烹饪,搅拌均匀,至三者溶化为一体,呈现柿红色为止。盛至盘内,上面依次分层放上山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜,斑驳陆离,色泽鲜艳,甜爽可口,营养丰富。

  河南名吃炒红薯泥的主料:

  烤好或蒸好的红薯(一只)

  河南名吃炒红薯泥的调料:

  食用油(适量)  白糖或蜂蜜(随自已喜欢)

  做河南名吃炒红薯泥所需厨具:

  炒锅

  河南名吃炒红薯泥的做法图解步骤

  1.这是我用烤箱烤的(上下火250度大约60分钟)。

  2.把它的皮剥光。

  3.装入食品袋中用擀面杖隔袋夯成泥。

  4.锅上火中火入油把成泥的红薯入锅内。

  5.边炒边用锅铲继续捣碎压平。

  6.反复多次成糊泥装后加入糖翻匀就可以了。如果想有焦边,就小火继续...

  家常美食网小窍门:

  因为不是特别正宗的做法,所以发挥余地很多,想炒成啥味就啥味,不过还是甜的好吃

河南名吃:炒红薯泥的做法

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