首页
特色菜谱
植物食材
动物食材

河南风味胡辣汤

不愿下楼的猫 2015-04-10 919次查看

  每个人的记忆里都有熟悉的食物,有时仅仅是一碗汤就能唤起好多回忆,好像每个人提起河南的食物都会想到胡辣汤,我也不例外,今天为了搭配水煎包,就特意做了这道汤,没有牛羊肉,我用了之前剔鸡腿肉剩下的鸡骨熬了鸡汤香菇、黄花、海带花生碎,虽不正宗,却很美味。

  河南风味胡辣汤的主料:

  胡辣汤料(适量)  鸡骨(适量)  香菇(适量)  黄花(适量)  海带(适量)  花生(适量)

  河南风味胡辣汤的调料:

  香油(适量)  盐(适量)  水(适量)

  做河南风味胡辣汤所需厨具:

  煮锅

  河南风味胡辣汤的做法图解步骤

  1.香菇、黄花、海带、花生提前用水浸泡。

  2.香菇、黄花切段备用。

  3.海带洗洗干净后切丝。

  4.海带丝切好后备用。

  5.花生浸泡后切成花生碎。

  6.鸡骨提前焯水后炖汤。

  7.汤炖好后,取一中碗倒入胡辣粉用凉白开冲开搅散后倒入锅中,加入切好的香菇、黄花段和海带丝。

  8.最好倒入花生碎,淋入适量香油,少许盐即可。

  家常美食网小窍门:

  关于胡辣汤:
  
  传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载:于谦做河南、山西两省巡抚,驻节开封。有一年他过生日时,正好在郑州视察,便按节俭惯例,找到了一家“胡记”饭铺,喝了一碗热辣辣的汤,度过了生辰。这别具风味的生日食品,使于谦深深地记住了它的佳美滋味。有一次,于谦出巡山西归来,路过郑州,由于路途劳顿,公务繁忙,染上伤风病了好几天,也不见好。一天晚上,于谦突然想起了“胡记”的汤,就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃,就放足佐料,精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗,第二天身轻体健,伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两,答谢胡掌柜的治病之恩,并建议该汤以胡姓命名,从此这个汤就变成了“胡辣汤”。
  
  清朝以后,郑州卖胡辣汤的多了。但由于清朝是满人建立的,民间不敢多说“胡”字,汤看上去又呈糊状,“胡”“糊”同音,所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤,并一直沿用至今。现在,糊辣汤已经习惯的被称为胡辣汤,又美名曰:“宫廷御锦汤”。

河南风味---胡辣汤的做法

你可能喜欢的
— 用户正在看的 —