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大葱烧海参

芹意 2015-04-10 565次查看

  通常酒店里做海参,都是整只来烧,或者团团围在大盘里,取团圆喜庆之意;或者装进小碟,一客一只端到客人面前。不论摆成啥样,看上去都挺高级的,价格当然也挺高档的。自己在家做,成本虽然也不低,但是无论节庆还是宴客,吃起来总是实惠一些,而且也不必烧成一整只一整只的,切开了烧,更入味啊。不要嫌奢侈,反正咱也不天天儿吃——

  大葱烧海参的主料:

  海参(8只)

  大葱烧海参的调料:

  大葱白(200g)  熟猪油(2大勺)  鸡汤(或水)(250ml)  姜丝(适量)  盐(1/4小勺)  酱油(1大勺)  料酒(适量)  白糖(少许)  水淀粉(适量)

  做大葱烧海参所需厨具:

  炒锅

  大葱烧海参的做法图解步骤

  1.海参切成大片;

  2.葱白切成约5cm的大段,姜切丝;

  3.海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;

  4.小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;

  5.捞出葱段备用,葱油留用;

  6.另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;

  7.加入海参;

  8.加入葱段;

  9.再次烧开后转微火,煨2、3分钟;

  10.转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;

  11.淋入葱油,关火。

大葱烧海参的做法

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