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河南家常饭蒸面条

美丽的黄脸婆 2015-04-10 1249次查看

  第一次写菜谱,想了好久决定做俺最拿手也好吃的家常饭蒸面条,虽然算是河南人的家常饭,但好多人都做的不好吃,做不好,做起来有点麻烦,不过自认为做的妈妈版是非常好的,是老公的最爱,每次做,他都能吃两碗.油大点的话就像炒面.非常美味.蒸面条需要有肉才会非常香。不过俺是回回,所以用的是牛肉。炒惯猪肉的汉族总以为牛肉不好炒,所以很少炒。其实我们回回觉得牛肉是非常好做的,只要掌握火候和油温就一切OK的。今天拿出来分享一下,希望互相学习讨教!

  河南家常饭蒸面条的主料:

  黄豆(适量)  四季豆豆角(适量)  牛里脊(适量)  细面条(适量)

  河南家常饭蒸面条的调料:

  尖椒(适量)  葱(适量)  姜(适量)  蒜(适量)  生抽(适量)  老抽(适量)  料酒(适量)  生粉(适量)  盐(适量)  糖(适量)  胡椒粉(适量)  鸡粉(适量)  6月香豆瓣酱(适量)  花生(适量)

  做河南家常饭蒸面条所需厨具:

  蒸锅、炒锅

  河南家常饭蒸面条的做法图解步骤

  1.先将细面条抖散,太长拽短。上蒸锅蒸20分钟.

  2.开始准备食材

  3.配料

  4.牛里脊切片加料酒、生抽、老抽、少许糖、豆瓣酱、蒜末、生粉腌一会儿。(豆瓣酱按口味放,我放了一小勺,酱味儿不重)。

  5.蒜、姜切片,葱、尖椒切丝,四季豆45度切粗丝,再分别将豆芽和切好的四季豆稍过一下水(彻水断生)。

  6.这时面条蒸好盛出,抖散,放凉。

  7.把腌好的牛肉倒入7成热的油锅里,快速翻炒,见没有血色,可以尝一块儿,软嫩烂即可出锅待用(记住一定要热锅凉油,油太点会很好炒匀,肉质会很嫩很烂,而且蒸出来的面条会很香,像炒面)。

  8.炒锅放油,下入葱姜蒜。

  9.爆出香味儿,下入尖椒和彻过水的四季豆、豆芽。

  10.倒入炒好的牛肉,翻炒匀后就可以倒水开汤了。尽量多开点汤,后面还要拌面呢。

  11.开汤时放入盐,按个人对菜的生熟要求煮一会儿后关火,放入少许鸡粉。(个人爱吃带脆头儿的菜,所以煮的时间短,其实彻过的菜不用煮太久)。

  12.拿大漏勺把菜都盛出,留汤在锅准备拌面。汤内最好再加入点熟的花生油或香油。

河南家常饭蒸面条的做法

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