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油旋

余甘果蜜 2015-04-10 129次查看

  这油旋,刚从烤箱出来,朋友就拿来吃了。女儿说我做的太少了,确实香啊。只是我做的油旋,旋得不够漂亮。油旋是山东济南汉族传统名吃,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。

  油旋的主料:

  面粉(200克)  猪油(30克)  花生(30克)

  油旋的调料:

  水(105克)  大葱(15克)  盐(3克)

  做油旋所需厨具:

  平底锅、烤炉

  油旋的做法图解步骤

  1.准备好食材。

  2.面粉加入水105克和成面团,醒30分钟。

  3.葱切末,加入猪油和匀。

  4.醒过的面团,分成六份。

  5.擀至约1毫米厚度的长舌片。

  6.面片转过来,抹上一层葱油泥。

  7.把面片对折。抹上一层花生油。

  8.捏住一端略抻长,从一头卷起,边卷边抻。

  9.收口放底部,垂直放在案板上,做好所有面卷。

  10.底部的面头用手揪去。

  11.平锅烧热,涮油,有层次的面朝下。用手按着饼,边按边旋转成为厚度约7-8毫米的圆饼。

  12.煎至两面金黄取出。

  13.放预热好的烤箱200度上下火烤5分钟。用手在中间向后捅一下,就成一个小旋窝了。

  14.装碟。香喷喷哦。

  家常美食网小窍门:

  1、和面夏季可用凉水,其他季节应用温水。2、面卷放入锅内时,有层次的面应向下。在锅内按太饼,圆心会比较正。3、要用小火烙制,并不断旋转、翻动圆饼,这样上色会更均匀。4、如果没有烤箱,则将烙制时间稍长一些即可。

油旋的做法

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