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河南坚果油茶

万山红 2015-04-10 553次查看

  油茶是我们河南的特色小吃,早餐市场上随处可见。虽然已经是极具地方特色的小吃了,但是即使在我们河南,不同地区油茶的做法也不相同。我们这里的油茶除了炒至好的油茶面煮好的油茶外,还要在上面撒上些炸的面筋泡,面筋泡很酥脆,搭配香浓的油茶,一顿美味的早餐就完成了。

  河南坚果油茶的主料:

  面粉(400g)

  河南坚果油茶的调料:

  芝麻(60g)  花生(60g)  核桃(60g)  橄榄油(适量)  五香粉(适量)  盐(适量)

  做河南坚果油茶所需厨具:

  蒸锅、炒锅

  河南坚果油茶的做法图解步骤

  1.面粉用屉布包上蒸25分钟,然后晾凉擀碎过筛备用。

  2.核桃仁炒熟

  3.花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉,

  4.用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状,芝麻则用研磨杯打碎,也可以全部用绞肉杯打成颗粒状。

  5.锅中倒入少量的橄榄油

  6.倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅,这样不易炒糊

  7.待油被完全吸收后再加少量的橄榄油,继续翻炒至油完全吸收,

  8.大约加油3--4次,把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可。

  9.面粉炒好后加入所有果仁碎,加适量的盐和五香粉,

  10.继续翻炒3分钟左右即可。晾凉后收到密封盒中。

  11.吃的时候取大约3小勺,用水冲开

  12.小火煮开,煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲,不煮,但开水冲后要不断搅拌,一直搅拌到顺滑没有疙瘩。稀稠可以根据自己喜好调整

  13.煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡,享用吧

河南坚果油茶的做法

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