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解密舌尖2之鲤鱼焙面

天山可可 2014-08-25 2144次查看

  怎么做解密舌尖2之鲤鱼焙面好吃?学做解密舌尖2之鲤鱼焙面需要哪些食材?家常美食网为您提供解密舌尖2之鲤鱼焙面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味解密舌尖2之鲤鱼焙面!

  准备时间:10-20分钟

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:5-6人

  解密舌尖2之鲤鱼焙面的简介:

  鲤鱼焙面是开封的传统名菜,它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。这次《舌尖2 》播出了这道河南名菜,才知道是河南十大名菜之首,真是孤陋寡闻了我。感觉好多人和我一样不知道的,因为这几天和朋友闲聊起《舌尖2 》的美食,说到鲤鱼焙面,都不知道这个菜是啥食材,都说没听说这个菜名,看来河南把十大之首的名菜,宣传的不到位,这次《舌尖2 》的播出,鲤鱼焙面名声大震了,不知道的人全知道了,开封火了,鲤鱼焙面更火了。
   这次幸好了有了苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,给我少了很多麻烦做这道菜,因为苏泊尔火红点2代无油烟炒锅是不沾锅的,也是无油烟了,这个鲤鱼必须是先炸后煮的,里面有很多汤汁,还加了水淀粉勾芡,这样要是不好的锅,就有油烟和糊锅底了。要不有这款苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,我是不打算做这到名菜的,怕做出来,卖相打折扣,把名菜弄得没面子。
  
   鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经;有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气;对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益;鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。

  解密舌尖2之鲤鱼焙面的食材:

主料:  鲤鱼700g  新鲜龙须面200g 辅料:   油适量  盐8g  生抽5g  料酒3g  香醋5g  白糖3g  番茄酱2g  大葱10g  姜5g  水淀粉适量

  解密舌尖2之鲤鱼焙面的做法图解步骤:

  1.主料:鲤鱼、新鲜龙须面
  辅料:植物油、盐、白糖、水淀粉、香醋、葱姜、生抽、料酒、番茄酱

  2.把鲤鱼收拾干净洗净,切花刀,把盐均匀丝抹在鲤鱼身上

  3.葱姜洗净切末

  4.用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热,加入植物油,苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,油热6成,下鲤鱼连续上火几次

  5.用勺子不停的往鲤鱼身上浇热油,待鱼浸透油后

  6.再上大火,油温升高后,捞出鱼沥油

  7.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅留底油,加葱姜

  8.加水、料酒、白糖、生抽、盐熬制出香味

  9.加醋、加炸好的鲤鱼大火煮开,转中小火煮

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