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炸八块

黄河水 2014-08-25 356次查看

  怎么做炸八块好吃?学做炸八块需要哪些食材?家常美食网为您提供炸八块的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味炸八块!

  准备时间:10分钟内

  制作时间:10-20分钟

  用餐人数:1-2人

  炸八块的简介:

  其实这炸八块也叫八块鸡,是用当年的仔公鸡斩为八块,加调料腌渍后油炸而成,每年的中秋节前后至来年开春是吃这道菜的最佳时机。过去河南馆子服务员(以前叫堂倌)报菜名时会喊道“干搂炸酱不要芡,一只鸡子剁八瓣”,这一只鸡子剁八瓣就是指的炸八块,它必须是八块,多一块少一块都不行。上世纪八十年代,我在我们学校的实习饭店带学生实习的时候发生过这样一件事,一桌客人点了炸八块,服务员上菜后发现只有六块,客人一看这明显的缺斤少两啊,当然不干了,就找当班的服务领班投诉,领班调查后发现,是服务员在备餐间准备椒盐和辣酱油时候顺便给顺下了两块,用餐巾纸包好放在那里,还没来得及偷吃,就被发现了,领班的是个老师傅,气的也不知说什么好了,就说了一句:傻妞,你偷嘴吃也不会呀,那有数的东西能动吗?
  
  今天黄河上的这道炸八块,细心地人可能会发现,盘子里其实也只有六块,那两块跑哪去了?你自己猜吧……呵呵,上菜——

  炸八块的食材:

主料:  仔公鸡1只 辅料:   葱适量  姜适量  盐适量  料酒适量  胡椒粉适量  酱油适量  味精适量  椒盐适量  辣酱油适量

  炸八块的做法图解步骤:

  1.鸡子去头、爪,洗净,剖为两半

  2.鸡腿切为两块、鸡脯切为两块,将腿骨和翅骨拉出翘起

  3.鸡块加葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精腌渍30分钟

  4.下入6成热的油锅中,转小火将鸡块浸熟,捞出,油温升高后再将鸡块下入复炸之色泽红润

  5.捞出装盘,食用时佐椒盐或者辣酱油风味更佳

  家常美食网小贴士:

  不要炸糊了哦!

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