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河南抻面

挪红 2014-08-25 1591次查看

  怎么做河南抻面好吃?学做河南抻面需要哪些食材?家常美食网为您提供河南抻面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味河南抻面!

  准备时间:1-2小时

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:3-4人

  河南抻面的简介:

  前几日做了新疆的大盘鸡(菜谱链接 https://www.haodou.com/recipe/440156 ),里面的裤带面沾满了汤汁柔韧劲道,比鸡块还好吃。再回头瞧瞧舌尖2第四集“家常”中的河南抻面,好象面的做法是一样的,只是形状不同。一个宽如裤带,一个如细绳一般。
  
  因此今日就想试试这河南抻面,炒了一个酱肉丁加茄子和青红椒的浇头搭配抻面。如大盘鸡一样的好吃,面是软韧弹牙,浇头材料丰富。真的感谢舌尖2原来美味也可以这么简单,不用擀,两手抻抻就好了。

  河南抻面的食材:

主料:  小麦面粉300g  猪肉300g  茄子250g  青椒150g  红椒100g 辅料:   油适量  盐适量  姜适量  白砂糖适量  黄豆酱2汤勺  高汤2汤勺  淀粉适量

  河南抻面的做法图解步骤:

  1.首先和面,面粉中加入1g盐,这是为了提高面粉的筋度。
  
  

  2.边加冷水边搅拌。

  3.抓和成团,放置醒5分钟,再揉,然后再醒10分钟,再揉,最后再醒20-30分钟。

  4.经过三次醒的面就能揉的非常的光滑。

  5.将醒好的面分成若干份。

  6.搓成长条,抺上油,醒发至少30分钟。

  7.捏住醒好的面的两头,慢慢地抻长,下入滚水锅中。一根根地抻,一根根地下。
  

  8.将锅里煮好的面捞入碗中。

  9.在用油醒面的时候我们来做抻面的浇头,将肉切成丁。
  

  10.拌入姜、糖、淀粉和黄豆酱腌制一会。
  

  11.青红椒和茄子切丁。

  12.先炒花生米,冷油下花生米,中小火慢慢地将花生米炒香盛出。

  13.用炒花生米的油将青红椒过油,快速翻炒两下变色就可加盐调味盛出。

  14.锅里再添点油,将腌制的肉丁炒断生盛出。
  

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