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西北菜平锅羊肉

漂亮马婆 2015-04-10 337次查看

  西北菜平锅羊肉的主料:

  羊腿肉(400克)

  西北菜平锅羊肉的调料:

  洋葱(1个)  葱(2棵)  蒜瓣(2个)  香葱(适量)  白熟芝麻(适量)  花生(2大勺)  干辣椒(10多个)  红尖椒(1个)  大茴(2个)  桂皮(1小块)  黄酒(2勺)  生抽(1勺)  盐(1茶匙)  豆豉(1勺)

  做西北菜平锅羊肉所需厨具:

  砂锅、煮锅、炒锅

  西北菜平锅羊肉的做法图解步骤

  1.备料。羊肉选择新鲜羊腿肉。

  2.锅内加凉水放入羊肉,小火加热,开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。

  3.葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。

  4.洋葱竖着切8瓣。

  5.砂锅加足量水,放入淖水的羊肉。

  6.加入3中的煮料,干辣椒用一部分,洋葱取最里面的部分加入砂锅,倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟,羊肉可以用筷子插入即可捞出。

  7.干辣椒的另一部分切小段,红尖椒切细圈,葱斜切段,蒜切大粒,香葱切末。

  8.煮好的羊肉稍微放凉切粗条。

  9.锅内加2大勺油加热至6成热。

  10.放入羊肉条略炸捞出沥油待用。

  11.锅内留少量油,放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。

  12.放入炸过的羊肉条翻炒。

  13.放红尖椒。

  14.加生抽、豆豉和盐翻炒。

  15.加两勺煮羊肉的汤,小火煨一会至汤汁略有剩余。

  16.洋葱瓣摆在平锅内打底。

  17.炒好的羊肉放入锅中央。

  18.撒熟芝麻和香葱末,放桌上边加热边吃。

西北菜-----平锅羊肉的做法

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