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葱油洋芋擦擦

Nicole的生活书 2015-04-10 243次查看

  洋芋,听起来还挺洋气的吧,其实它就是土豆的别名,所以这洋芋擦擦的主料,正是人见人爱的大土豆,健康的很。据度娘说,洋芋擦擦也叫洋芋坷拉,是一种陕北农家饭,在粮食匮乏的年代,它可是许多陕北人家的家常主食,一大功臣。虽然主料是不起眼的土豆,但经过裹面之后再蒸的工序,土豆丝会变得稍稍透明,金黄金黄的泛着油光,揭开锅的一瞬间,土豆的淳朴香气会扑面而来,馋人得很。不过先不要急,浇上调料和热油拌开来吃,才是最过瘾的。洋芋擦擦做起来简单,而且少油少盐,遵循现代人的健康理念。新年里大鱼大肉的一定没少吃,不妨也试试这道忆苦思甜的农家饭,让我们的肠胃休息片刻。

  葱油洋芋擦擦的主料:

  中型土豆(2个)

  葱油洋芋擦擦的调料:

  蒜(2瓣)  小红辣椒(2个)  香葱(1截)  香菜(1棵)  面粉(少许)  盐(适量)  鸡精(少许)  辣椒粉(少许)

  做葱油洋芋擦擦所需厨具:

  蒸锅

  葱油洋芋擦擦的做法图解步骤

  1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

  2.土豆去皮、擦成丝,蒜、小红辣椒切碎,香菜、葱切段;

  3.土豆丝用清水浸泡15分钟,以便洗去淀粉;

  4.土豆丝捞出,用厨房纸吸干水分;

  5.去除表面水分的土豆丝放入碗中,加入适量面粉;

  6.再加入适量的鸡精和盐;

  7.用手充分抓匀,使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可;

  8.土豆丝放入盘中,锅中加水,烧开后放入土豆丝,大火蒸熟(约10分钟左右);

  9.蒸熟的土豆丝放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌匀;

  10.8.最后撒上适量香菜装饰即可。

  家常美食网小窍门:

  1.    土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉,以便后续操作;
  2.    土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分,否则放入面粉容易糊;
  3.    面粉不要放入太多,使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可;
  4.    蒸制的时间作为参考,根据土豆的用量和火力大小调整。

葱油洋芋擦擦的做法

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