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舌尖上的中国之正宗陕西岐山臊子面

帅帅小厨 2015-04-10 1002次查看

  自从舌尖上的中国播出后陕西的“肉夹馍”和“臊子面”算是名声大噪,全国各地的朋友十分的向往正宗的陕西美食,但是由于地域限制很多朋友很难吃到正宗的陕西美食小吃。而且现在山寨的太多,导致广大美食爱好者既眼馋又无奈,太远吃不到,吃的不正宗。    于是乎,作为陕西人,我尽可能的把我所了解的最正宗的陕西美食做法呈献给大家,希望和大家交流分享,共同进步。由于本人水平有限,家庭制作客观受限,做的不是完全地道,希望大家见谅。但是绝对秒杀一切【山寨货】。之前的【肉夹馍】已经出品,刚好今天是二伏,那就来一道【陕西岐山臊子面】吧。      还有很多地道的陕西小吃美食在我的日志我也做了很多介绍,有兴趣大家可以看看。还有许多小吃由于水平有限和家里制作环境有限暂时还没有呈现吗,我在日后争取能够尽可能多的介绍给大家和还原“家庭版制作”的陕西小吃    关于“岐山臊子面”的来源和典故大家还是百度吧。咱就详细点,劳烦大家听我罗嗦了,我还是边制作边介绍的说吧

  舌尖上的中国之正宗陕西岐山臊子面的主料:

  五花肉(二斤)  面粉(一斤)

  舌尖上的中国之正宗陕西岐山臊子面的调料:

  黄花木木耳(适量)  胡萝卜(半根)  鸡蛋(2个)  韭菜(适量)  豆腐(适量)  桂皮八角(适量)  生抽(少量)  醋(大量)  五香粉(适量)  辣椒粉(适量)  葱姜(适量)

  做舌尖上的中国之正宗陕西岐山臊子面所需厨具:

  炒锅

  舌尖上的中国之正宗陕西岐山臊子面的做法图解步骤

  1.先介绍肉臊子做法:1、买来的五花肉(我买了二斤)肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片,瘦的肉可以切丁丁。

  2.2、热锅凉油,大概就是一斤肉一两油的比例,倒入肥肉煸炒。

  3.3、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒,到水分大部分丧失。

  4.4、这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒

  5.5、再加入酱油一点点,盐和鸡精。盐要多些便于保存,平日炒菜2-3倍。

  6.6、加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋,总之量要大些,但是这也根据个人口味和后期汤的制作,因为做汤还要放醋。(虽然酸是它的特点,但咱也别酸的吃不了了)

  7.7、小火焖烧到水分基本丧失10多分钟吧,撒入大量辣椒面(我用大概两大勺)。

  8.8、关火炒均匀。

  9.成品

  10.下来是面条的制作:1、面粉一斤加入鸡蛋一个,盐一小勺,碱面半小勺。

二伏面,教你在家制作,舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法

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