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正宗岐山肉臊子

帅帅小厨 2015-04-10 957次查看

  上次我做过一次岐山臊子面,里面有关于岐山肉臊子的介绍但是由于相机不给力,这此换了单反决定再战肉臊子不多说,上菜吧。具体介绍看我日志岐山臊子面吧

  正宗岐山肉臊子的主料:

  五花肉(适量)

  正宗岐山肉臊子的调料:

  葱姜(适量)  生抽(适量)  醋(适量)  桂皮八角(适量)  料酒(适量)  辣椒面(适量)

  做正宗岐山肉臊子所需厨具:

  炒锅

  正宗岐山肉臊子的做法图解步骤

  1.肥瘦肉分开写成小片或者丁

  2.准备所有调料

  3.热锅凉油下入肥肉煸炒出油。

  4.这时下入瘦肉炒至水分基本丧失。

  5.加入料酒,桂皮八角五香粉和葱姜炒匀。

  6.再加入生抽少许和大量的盐,便于保存

  7.加入大量的醋,喜欢酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。

  8.小火焖烧一小会等水分丧失去,撒入辣椒面即可。

  家常美食网小窍门:

  提示:1、这次我选的肉比较瘦,不是很正宗
  2、想要吃正宗的可以选肥点的肉,具体可以参见我的日志“正宗岐山臊子面”
  3、全程不加一滴水

【改变】-不变的传统【正宗岐山肉臊子】的做法

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