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西安人气早餐西安肉丸胡辣汤

帅帅小厨 2015-04-10 1423次查看

  要是到西安的早餐那么“肉丸糊辣汤”就不得不提,不得不试试。西安的娃们没有没吃过的,很少又不爱吃的要说“胡辣汤”在西安,那分为两大流派,一个是“河南的胡辣汤”还有就是西安回民独有的“肉丸糊辣汤”肉丸糊辣汤简介一下:肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆,莲花白,胡箩卜,菜花芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。说起容易,但是要做到菜不煮烂,适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦。这个东西可以说是非常健康的食品,配上锅盔或者坨坨馍,菜,肉,主食全活儿了绝对的营养全面,冬天里来上一碗,一早上精神抖擞,由于这个里面是肉汤调料比较重口味所以吃完之后人身子暖和极了,很适合冬天吃。而且,一般这个量比较大所以吃完之后到中午都不会太饿。建议来西安想尝试的朋友掂量一下肚子,好吃的还多着呢,话不多说来看看吧

  西安人气早餐西安肉丸胡辣汤的主料:

  牛肉(适量)  圆白菜(适量)  胡萝卜(适量)  豆角(适量)  土豆(适量)  葱姜(适量)

  西安人气早餐西安肉丸胡辣汤的调料:

  淀粉(适量)  盐和鸡精(适量)  浓汤宝(牛肉)(适量)  五香粉(适量)  花椒粉(适量)  料酒(适量)

  做西安人气早餐西安肉丸胡辣汤所需厨具:

  煮锅

  西安人气早餐西安肉丸胡辣汤的做法图解步骤

  1.先来牛丸制作,准备原料

  2.葱姜泡成葱姜水

  3.牛肉剁成馅儿

  4.加入花椒粉和五香粉各半小勺,盐和鸡精适量

  5.加入料酒一大勺,葱姜水适量

  6.用手摔打上劲儿

  7.慢慢加入淀粉,直至可以成形

  8.搓成长条状

  9.用手揉成指甲盖大小的丸子1

  10.揉好的丸子,自己在家肉多淀粉少,外面的加了胶,口感比自己的q

  11.锅中做水,下人牛肉浓汤宝,盐和鸡精调味,当然有牛骨头汤是最好不过的

  12.水微开下人肉丸

  13.煮上3分钟成熟即可

  14.准备配菜,越多越好,应季蔬菜就好,但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的,土豆,胡萝卜,圆白菜,豆角

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法

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