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荞面饸饹

小艾厨娘 2015-04-10 624次查看

  荞面饸饹,陕西名小吃之一。冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑的功效。制作历史悠久,素负盛名。

  荞面饸饹的主料:

  干荞面饸饹(200克)  黄瓜(1根)

  荞面饸饹的调料:

  大蒜(6瓣)  陈醋(4汤匙)  油泼辣子(1汤匙)  盐(适量)  芥末油(1汤匙)

  做荞面饸饹所需厨具:

  煮锅

  荞面饸饹的做法图解步骤

  1.准备材料。

  2.将干的荞面饸饹用冷水浸泡软,煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。

  3.捞出迅速过凉水,用流动的水多冲几遍。

  4.将黄瓜切丝,沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。

  5.碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。

  6.将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。

  家常美食网小窍门:

  1、西安当地有新鲜的荞面饸饹,买回家用上述方法拌一下就可以了,因为北京没有我只能用干的代替了。2、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末,这种芥茉的味道,很香很醇比瓶装的芥茉油好吃,不会那么强烈的刺激。3、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末,一定不能少。4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道,因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。

荞面饸饹的做法

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