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花生拌云耳

食坊斋V小海厨坊的厨房 2014-03-15 155次查看

怎么做花生拌云耳好吃?学做花生拌云耳需要哪些食材?家常美食网为您提供花生拌云耳的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味花生拌云耳!

在我们家乡武夷山有一种特产叫‘云耳’,云耳也分为好坏,口感差别很大,我们这的人喜欢小的,越小的越好,当然还要看外形,前些天看到一份炒木耳突然想到云耳好像可以做。

云耳和木耳的区别在于叶状更小,口感更脆,功效和黑木耳倒是差不多,都具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用,野生云耳或者全天然云耳难觅踪影但总是还有机会见到的,我们这刚好有很少一部分人种植,小时候很多人家后门都有那么几根烂树干,接上一根软水管常年浇着水,树是哪种不清楚,木耳或者香菇就长在树干上,早期条件艰苦农村人大多自给自足,随着生活越来越好种的人也少了,偶尔见到一些也是兴趣使然,话不多说了,今天分享一道-花生拌云耳。

原料:云耳、花生。

配料:葱花、蒜米。

调料:食用油、陈醋、生抽、味精、盐、绍酒各适量。

教您花生拌云耳的家常做法,花生拌云耳怎么做好吃

1.云耳抓一小把用开水泡半小时,锅内倒油把花生放进锅里炸熟,冷有下锅;

2.泡好的云耳捞出洗干净泥沙,花生去除外膜待用;

3:锅内加入水烧开,把云耳倒进锅内焯30秒左右捞出水沥干,然后倒进碗内依次把葱花、蒜末、生油、盐、生抽、陈醋、味精放进锅内调味,然后加少许白糖、几滴绍酒润味即可。

小贴士*云耳务必清洗干净,里头泥沙很多,甚至有不良商家为了赚钱会故意加点沙子什么的增加重量。

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