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辣椒豆豉蒸芋头

可可的美食生活 2016-09-19 194次查看

本食谱来自可可的美食生活老师分享的辣椒豆豉蒸芋头的做法,所属分类:下饭菜、创意菜、下酒菜、午餐,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

马上要去湘西旅行一周,别的且不管,先在亚马逊上买了沈从文的《从文自传》和《沈从文的后半生》。这叫“兵马未动,粮草先行”,是我的旅行习惯。其实比沈从文更中我意的,还有黄永玉,活泼泼一个能画善写的俏皮老头儿,灵动得很。嗯,还有熊希龄举世闻名的醴陵釉下五彩瓷。当然最吸引我的还是湖南的美食了,网上查了一圈,到时候去一一体验,又去买了豆豉,用了家里现成的奉化芋艿头做了一道湘菜:剁椒豆豉蒸芋头,没买泡椒牛蛙的那种大颗灯笼椒,用了家里现成的小红尖椒,只用了2、3支,已经很辣,湖南人是有多能吃辣啊?我这不也先适应适应。

做辣椒豆豉蒸芋头所需食材:

主料:奉化大芋头半个

辅料:油1大勺,豆豉酱1勺,小红尖椒3支,小葱1根

辣椒豆豉蒸芋头的做法步骤:

辣椒豆豉蒸芋头的做法图解1

1. 配料

辣椒豆豉蒸芋头的做法图解2

2. 奉化芋头半个,我用了皮较薄的上半部,蒸起来更糯

辣椒豆豉蒸芋头的做法图解3

3. 切成长条,切片也可以,只要切得均匀就好看,一边切一边放在盛满水的大碗里。(芋头富含淀粉,遇空气易发黑变色)

辣椒豆豉蒸芋头的做法图解4

4. 把芋头整齐排在深盘里

辣椒豆豉蒸芋头的做法图解5

5. 淋上一勺豆豉酱

辣椒豆豉蒸芋头的做法图解6

6. 洒上切碎的小辣椒

辣椒豆豉蒸芋头的做法图解7

7. 放在蒸锅里蒸30分钟(我是放在高压锅里用了煮饭的时间),直到芋头软糯。上面洒上葱花,热锅里倒入一点油,烧得冒烟,淋到蒸好的芋头上,激出香气就好了。

家常美食网温馨提示:

非常简单美味的一个蒸菜,不能吃辣的朋友辣椒少放点。

辣椒豆豉蒸芋头

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