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农家小炒肉

子言厨房 2016-09-19 183次查看

本食谱来自子言厨房老师分享的农家小炒肉的做法,所属分类:下饭菜,需要烹饪时间:10分钟左右,烹饪难度:切墩(初级)。

小炒肉是一道很出名的湘菜,此菜肉质细嫩,麻辣鲜香,滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味,大家不妨做来尝一尝。农家小炒肉的做法也有很多种,各地均有不同做法。(相信我,这道小炒肉和任何一道小炒肉相比,有过之而无不及)

做农家小炒肉所需食材:

主料:肥瘦猪肉150g,杭椒150g,酱油一汤勺,生抽一汤勺,料酒一汤勺,大蒜3瓣,青蒜1根,姜适量,鸡精适量

农家小炒肉的做法步骤:

农家小炒肉的做法图解1

1. 准备好杭州,青蒜、大蒜、姜。

农家小炒肉的做法图解2

2. 猪肉切片,尽量在一两毫米之间的薄片、肥瘦分开来放。

农家小炒肉的做法图解3

3. 杭椒切小段,随意切,长短不一都无所谓,大蒜拍碎切颗粒、姜切粗丝、青蒜剥开,然后切段(如图即可)

农家小炒肉的做法图解4

4. 油下锅,放入肥肉,爆炒,煸炒出油。

农家小炒肉的做法图解5

5. 肥肉微微焦黄,放入瘦肉一起翻炒,瘦肉变白色,放入姜蒜,一汤勺料酒,然后放入酱油翻炒均匀。

农家小炒肉的做法图解6

6. 肥瘦肉大火翻炒30秒,倒入辣椒、放入适量的盐、生抽一汤勺、继续不停翻炒,直至辣椒八分熟,加入青蒜段,再翻炒30秒,放点鸡精提鲜、就可以起锅了。

农家小炒肉的做法图解7

7. 完成?(想学好这道菜,一定要注意好步骤、辣椒、肉的选择。要正宗,一定不要添加别的任何配料,尤其忌淀粉、谨记在心喔)

家常美食网温馨提示:

这道农家小炒肉,精髓就在于辣椒和肉质选择,一定要配杭椒或者易熟的那种鲜嫩品种的辣椒,炒辣椒时最多9分熟,完全熟就体现不出这道菜的味道了。

农家小炒肉

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