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嫩菱煨核桃

蓝纹乳酪 2016-09-19 214次查看

本食谱来自蓝纹乳酪老师分享的嫩菱煨核桃的做法,所属分类:下饭菜、创意菜、午餐、一家三口、水产、下酒菜,需要烹饪时间:10分钟左右,烹饪难度:切墩(初级)。

在江南,这个季节正是菱角上市的时候。粉绿粉绿的菱角,剥去嫩绿外壳,里面的肉质鲜嫩可口,这是嫩菱!再晚些时候就是老菱,外壳坚硬,肉质粉糯。嫩菱口感甜脆,加以西芹,再配上炸过的核桃肉,香脆酥鲜,菱角特带的微甜爽脆,使整个菜品得以升华,可谓是人间美味!

做嫩菱煨核桃所需食材:

主料:菱角500g,核桃5颗,西芹少许,盐少许,鸡精少许,生粉少许

嫩菱煨核桃的做法步骤:

嫩菱煨核桃的做法图解1

1. 备好菱角、西芹

嫩菱煨核桃的做法图解2

2. 核桃取肉

嫩菱煨核桃的做法图解3

3. 核桃肉放入油锅小火炸

嫩菱煨核桃的做法图解4

4. 炸好的核桃肉,放凉备用

嫩菱煨核桃的做法图解5

5. 菱角剥壳,洗净待用

嫩菱煨核桃的做法图解6

6. 西芹洗净切片备用

嫩菱煨核桃的做法图解7

7. 取一些生粉加水,兑成生粉芡备用

嫩菱煨核桃的做法图解8

8. 油烧热,倒入菱角翻炒片刻

嫩菱煨核桃的做法图解9

9. 再加入西芹,翻炒

嫩菱煨核桃的做法图解10

10. 加入盐和鸡精

嫩菱煨核桃的做法图解11

11. 加入少许水,煨一下

嫩菱煨核桃的做法图解12

12. 加入凉好的核桃肉,翻炒均匀

嫩菱煨核桃的做法图解13

嫩菱煨核桃

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