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跳水鱼

张仕意 2014-10-23 9625次查看

  怎么做跳水鱼好吃?学做跳水鱼需要哪些食材?家常美食网为您提供跳水鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味跳水鱼!

  准备时间:10分钟内

  制作时间:10-20分钟

  用餐人数:3-4人

  跳水鱼的简介:

  跳水鱼是一道人们都不陌生的湘菜美食,很多湘菜馆都鱼销售过这道美食,有用平锅装的,也有的是用火锅盆上菜的,一般都带有酒精炉!不少食客都尝过这道鲜嫩的跳水鱼吧,有没有想过自己在家亲手做一道呢!

  跳水鱼的食材:

主料:  草鱼900g 辅料:   油适量  盐适量  蒸鱼豉油适量  鸡精适量  白糖适量  料酒适量  姜适量  小米椒适量  泡野山椒适量  香菜适量  洋葱适量  紫苏适量  黄灯笼辣椒酱适量  黄贡椒适量  剁辣椒适量  小葱适量  玉米粒适量  十三香适量  辣妹子辣椒酱适量

  跳水鱼的做法图解步骤:

  1.草鱼一条(选1.8斤至2斤大小的)宰杀洗净,打上花刀

  2.小米椒切碎

  3.姜切末

  4.泡野山椒切碎、玉米粒适量

  5.洋葱粒适量

  6.黄贡椒适量

  7.黄灯笼辣椒酱适量

  8.剁辣椒适量

  9.紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底;(或火锅盆底)

  10.锅内去一大锅水烧开,下入姜块、小葱和料酒适量

  11.将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟(不可用大火煮)

  12.烫熟后用漏勺捞出,装入垫有洋葱、香菜的碗内;在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油,撒上少量的十三香

  13.另起锅去底油,下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香

  14.煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒;调入适量的辣妹子辣椒酱炒香

  15.加入适量的清水,大火烧开

跳水鱼

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