怎么做跳水鱼好吃?学做跳水鱼需要哪些食材?家常美食网为您提供跳水鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味跳水鱼!
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
跳水鱼是一道人们都不陌生的湘菜美食，很多湘菜馆都鱼销售过这道美食，有用平锅装的，也有的是用火锅盆上菜的，一般都带有酒精炉！不少食客都尝过这道鲜嫩的跳水鱼吧，有没有想过自己在家亲手做一道呢！
1.草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀
2.小米椒切碎
3.姜切末
4.泡野山椒切碎、玉米粒适量
5.洋葱粒适量
6.黄贡椒适量
7.黄灯笼辣椒酱适量
8.剁辣椒适量
9.紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底；（或火锅盆底）
10.锅内去一大锅水烧开，下入姜块、小葱和料酒适量
11.将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟（不可用大火煮）
12.烫熟后用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内；在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香
13.另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香
14.煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒；调入适量的辣妹子辣椒酱炒香
15.加入适量的清水，大火烧开
