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松鼠桂鱼

vicky林美人 2016-09-27 206次查看

本食谱来自vicky林美人老师分享的松鼠桂鱼的做法,所属分类:水产,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

做松鼠桂鱼所需食材:

主料:桂鱼1条,豌豆荚15个,松子30颗,干淀粉250g,花生油50g,鸡蛋1个,料酒50ml,白醋100ml,番茄酱150g,白糖100g,水淀粉25g,蒜泥50g

松鼠桂鱼的做法步骤:

松鼠桂鱼的做法图解1

1. 将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断

松鼠桂鱼的做法图解2

2. 反面一样

松鼠桂鱼的做法图解3

3. 斩去龙骨,将胸部大刺片去,鱼肉打人字花刀,由于鱼肉有点透明,我厨房灯光暗,改刀看不清楚!拍淀粉时候可以看见!

松鼠桂鱼的做法图解4

4. 料酒中加入蛋清打散

松鼠桂鱼的做法图解5

5. 鱼肉裹上蛋清酒

松鼠桂鱼的做法图解6

6. 拍上干淀粉,缝隙里也不能放过,抖掉余粉

松鼠桂鱼的做法图解7

7. 拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上,使其定型,接着整条鱼放去炸成淡金黄色

松鼠桂鱼的做法图解8

8. 鱼头也裹上蛋清酒,拍粉炸干,捞出摆盘

松鼠桂鱼的做法图解9

9. 剥好豌豆,松子买来就剥好的!平时要放冰箱冷冻喔!

松鼠桂鱼的做法图解10

10. 花生油烧辣下蒜泥爆香

松鼠桂鱼的做法图解11

11. 下番茄小火炒一分钟,下白醋,白糖,鸡粉炒一分钟

松鼠桂鱼的做法图解12

12. 下豌豆,湿淀粉勾芡

松鼠桂鱼的做法图解13

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