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灌汤小笼包

随随鱼 2016-09-27 197次查看

本食谱来自随随鱼老师分享的灌汤小笼包的做法,所属分类:主食、包子、单身食谱、一家三口,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(初级)。

做灌汤小笼包所需食材:

主料:肉皮冻,肉皮500g,料酒30g,葱姜适量,盐适量,胡椒粉适量

辅料:肉馅,猪肉800g,料酒35g,葱姜水(葱10g、生姜20g)150g,盐5G,味精5g,细砂糖35g,老抽35,色拉油10g

灌汤小笼包的做法步骤:

灌汤小笼包的做法图解1

1. 1、新鲜肉皮洗干净,先在开水里煮一会儿;

灌汤小笼包的做法图解2

2. 2、煮至肉皮变色后捞出,用刀将肥油剔除干净;

灌汤小笼包的做法图解3

3. 3、后将皮上的毛拔干净;

灌汤小笼包的做法图解4

4. 4、另煮一锅水;

灌汤小笼包的做法图解5

5. 5、将洗好后猪皮放入;

灌汤小笼包的做法图解6

6. 6、加入葱、姜煮开后,加入料酒、撇去浮沫;

灌汤小笼包的做法图解7

7. 7、转入炖锅;

灌汤小笼包的做法图解8

8. 8、炖1小时左右,至肉皮软烂;

灌汤小笼包的做法图解9

9. 9、将煮好的肉皮捞出;

灌汤小笼包的做法图解10

10. 10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;

灌汤小笼包的做法图解11

11. 11、打碎后的肉皮重新放锅里;

灌汤小笼包的做法图解12

12. 12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。

灌汤小笼包的做法图解13

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