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话梅小排骨

小羽私厨 2016-09-27 243次查看

本食谱来自小羽私厨老师分享的话梅小排骨的做法,所属分类:肉类、午餐、一家三口,需要烹饪时间:,烹饪难度:。

小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《话梅小排骨》

做话梅小排骨所需食材:

主料:猪小排500克,话梅100克

辅料:白糖15克,蜂蜜5克,料酒30克,老抽15克,八角2个,香叶2片,桂皮1根,葱姜蒜适量

话梅小排骨的做法步骤:

话梅小排骨的做法图解1

1. ▲先把排骨剁成小块,放入葱段、姜片、和2大勺的料酒腌上半个小时,去除肉的腥气。

话梅小排骨的做法图解2

2. ▲锅里添水,把腌好的排骨放进去焯一下。焯肉时一定要冷水下锅,才可以把血水煮出来。

话梅小排骨的做法图解3

3. ▲大火把水烧开,然后再煮上3分钟,就可以捞出来了。

话梅小排骨的做法图解4

4. ▲锅里添油,把油烧热到180度左右,放一块排骨下去,边上冒小泡泡,油温就可以了。炸过的排骨再炖,口感会更结实一些,炖的时候不容易骨肉脱离,如果你嫌麻烦,可以忽略这一步。

话梅小排骨的做法图解5

5. ▲把所有的排骨下锅,炸到金黄色就可以出锅了。

话梅小排骨的做法图解6

6. ▲接着就可以炖排骨了,我这次用的是意大利的拉歌蒂尼高压锅,关于这个锅待会儿我们再来介绍。

话梅小排骨的做法图解7

7. ▲添水,因为我用的是高压锅,所以只倒一杯水就可以了。如果你是普通的炖锅,水要能没过所有的食材就行了。

话梅小排骨的做法图解8

8. ▲把排骨和话梅,还有全部调味料放进去。我是2斤的排骨搭配了一包的话梅,做出来的排骨口感微酸,要是怕酸,可以少放点话梅。

话梅小排骨的做法图解9

9. ▲高压锅盖上盖子,煮8-10分钟就可以了。普通锅大概要煮30-45分钟。

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