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糖醋排骨

家常美食网 2013-03-26 1987次查看

  糖醋排骨做法简单是江苏菜的做法大全的常见菜,不一定要看糖醋排骨视频才能学会,但怎么做糖醋排骨最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道糖醋排骨吧。

  糖醋排骨的食材和调料:

   冷面300克 酱牛肉4片 水煮蛋1个 黄瓜丝50克 西红柿2片 熟芝麻少许 矿泉水500ml 菠萝罐头汁100克 苹果20克 菠萝罐头40克 洋葱15克 青椒15克 黄瓜20克 小苏打1克 白糖3小勺 盐少许 白醋2大勺 生抽2小勺

  教您糖醋排骨的家常做法,糖醋排骨怎么做好吃

  1.排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净

  2.葱切段,姜切片,准备好大料、干尖椒

  3.将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫

  4.炒锅中倒入少许油,放入3大勺白糖,中火,不停翻炒

  5.捞出排骨,用温水冲洗干净

  6.渐渐,油糖分离,形成底部糖周围油的状态,颜色变深

  7.继续炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟

  8.立即倒入排骨,放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒,翻炒

  9.添入开水,水量没过排骨即可。大火煮开,撇去浮沫

  10.放入梅肉、生抽,盖上锅盖,小火慢炖1小时

  11.打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、少许盐提鲜味

  12.大火收浓汤汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味,盛出装盘

  家常美食网小贴士

  1、煮排骨时冷水入锅,不要等水开后再放入,这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。

  2、炒糖色,即过程中的5~7步骤,重点是控制火,火太小糖化得慢,火太大容易炒糊,所以中大火比较适合,炒得糖化后必须用中火,随着不停翻炒糖色会越来越深,变成接近酱油色时就立即倒入排骨,再等糖色就发黑了。

  3、添水时要添开水,不要添冷水。放入梅子可以使肉熟得更快些。添水后会发现汤色有些淡,但不要加入过多酱油,加少量生抽即可,随着炖煮及最后汤汁收浓,会自动渐渐上色,颜色越来越深。如果加过多生抽,最后的颜色就太深了。

  4、此菜口味偏甜,只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋,但是煮的时间久醋的味道会淡,所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋。

糖醋排骨的做法

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