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青岛海鲜小葱拌八带

美人出浴的厨房 2014-01-20 5327次查看

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八带这种海鲜其实在青岛我们称之为短蛸,八带蛸或者是大蛸,一般的当地人去饭店点菜都会说葱拌大蛸。现在也是为了和国际接轨吧,好多饭店还是统称为八带了。

 

  说起八带的食法,有原汁八带、辣根八带、八代刺身、八带汆鸡蛋、葱炒八带、八带炒白菜、八带炒韭菜、肉末八带、小葱拌八带等等制作方法,但要按岛城人民最喜爱的吃法排名的话,NO.1那就非小葱拌八带莫属了。因为生葱是北方人的最爱,就算不拌什么,吃饭的时候来上一盘大葱小葱的也是吃饭开胃的不二之选。八带和小葱搭配在一起可以说起到了画龙点睛的作用。

 

  下面来从百度百科全面的了解一下八带吧!

 

  八带(bādaǐ),即章鱼(Octopus)。无脊椎动物,软体动物门,头足纲,蛸科(章鱼科),或称蛸(shāo)。

 

  体呈短卵圆形,无鳍。头上生有8条腕,故又称“八带鱼”或“八爪鱼”。腕间有膜相连,长短相等或不相等;腕上具有2行无柄的吸盘。多栖息于浅海砂砾或软泥底以及岩礁处,肉食性,以瓣鳃类和甲壳类为食。春末夏初,喜在螺壳中产卵,故可用绳穿红螺壳沉入海底,按时提取捕得。秋冬季常穴居较深海域泥沙中。我国常见的章鱼有:短蛸(Octopusochellatus)、长蛸(Octopusvariabilis)和真蛸

(Octopusvulgaris)等。章鱼的头胴部约7~9.5厘米。短蛸的腕长约12厘米,长蛸的腕长约48.5厘米,真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行,有时借腕间的膜伸缩来游泳,或用头下部的漏斗喷水作快速退游。短蛸是一种小型章鱼,一般体长15~27厘米。胴部卵圆形或球形。胭背面粒状突起密集。各腕较短,其长度大体相等,腕长相当于脑部近2倍。背部两眼间具一浅色纺锤形或半月形的斑块,两眼前方由第2对至第4对脱的区域内各具一椭圆形的金色圈。腕吸盘2行。体黄褐色,背部较浓,腹部较淡。短蛸、长蛸在我国南北沿海均有分布。其中长蛸在黄、渤海产量较大,辽宁的大连、营口,山东的烟台、青岛,河北的乐亭产量较多。真蛸主要分布于东南沿海,以浙江舟山,福建平沄、霞浦、厦门,广东汕头、台山、电白、湛江,广西北海等地较多。渔期分春秋两季,春季3~5月份,秋季9~11月份。

 

  经济价值:章鱼肉味鲜美,可鲜食,也可晒成章鱼干,其中以真蛸制成的章鱼干质量最好,在广东、广西等地被列为海味佳品。章鱼可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。长峭和其他小峭也是钓渔业的饵料。

 

  短蛸是出口品种,其英文名为Octopus。输往国别:日本、意大利。出口口岸:山东、河北、辽宁。

 

  为了让大家都能区分一下八带、墨鱼鱿鱼,特意从网上找了这么一个图片给大家看看长点知识!

 

  好了,了解了这么多关于八带的知识,那么咱们还是来认识一下今天小葱拌八带的主角八带哥吧!

 

  其实在青岛的市面上经常见到的八带分两种,一种就是今天的主角短蛸,它的八条腿基本上长短一致,个头属于武大郎型的,矮矬穷,但是口感相比长的要嫩,鲜味足,吃火轻,不能久煮,加热时间久了容易煮烂掉。比较适合凉拌,汆鸡蛋,葱炒等。另一种就是长着长长身形的长八带,也就是马蛸,马蛸口感筋道,比较耐煮,很难煮烂,适合做刺身,也可以凉拌,红烧、葱烧等,但是不适合牙口差的人食用,深受韩国人的青睐。

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