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穆斯林清汤

安格拉96 2017-01-21 171次查看

怎么做穆斯林清汤好吃?学做穆斯林清汤需要哪些食材?家常美食网安格拉96老师教你轻松做出好吃好看的穆斯林清汤。

本食谱来自【安格拉96】老师分享的穆斯林清汤的做法,所属分类:,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(初级)。

生活在贵州西南地区的回族喜食牛肉。牛肉的做法主要有三种:清汤、黄焖、小炒。清汤是最受人们欢迎的菜肴,很多汉族同胞都喜欢到清真馆里吃上一顿火锅或者一碗牛肉粉。作为回族的妹子,我将用最原始的方法为大家制作回族最地道的美味。

做穆斯林清汤所需食材:

主料:牛腱子肉大概三斤,牛骨1块,姜2块,花椒1把,砂仁3~4个,对角连1小把,盐

穆斯林清汤的做法步骤:

穆斯林清汤的做法图解1

1. 漂(浸泡),将买来的牛肉放在清水里浸泡2~3个小时,把血水泡出来。

穆斯林清汤的做法图解2

2. 浸泡好的牛肉再清洗几遍,放入炖锅中。骨头在下牛肉在上,凉水稍稍没过牛肉,大火煮沸。打去水面上的血沫。

穆斯林清汤的做法图解3

3. 血沫打干净后加调料。姜和花椒是必须的。砂仁要少放,不然汤会变黑而且夺味。其它的可以加一些茴香、八角、草果、桂皮。我加了一点点炖鸡常用的对角连。但是牛肉清汤的调料尽量简单才能尝到最原始的味道。接下来是放盐,这是一个很纠结的问题,要想肉香留言多放盐,但汤也会很咸;要想汤淡留言少放盐,但肉又不香。我是多放盐,最后肉煮好捞出后再兑水熬汤。

穆斯林清汤的做法图解4

4. 大火煮沸转小火慢炖。大概两个小时。时间有点长,但美味是需要等待的。用筷子插入肉里,肉从筷子里滑落下来说明已经熟了,捞出来沥干晾凉。

穆斯林清汤的做法图解5

5. 切片装盘。晾凉的肉切片,撒上盐和花椒就这么吃,配上一碗清汤,感觉棒棒哒。也可以切薄下面下粉或煮火锅。白色的那个就是筋,筋肉相间,很好吃哦!

穆斯林清汤的做法图解6

6. 最后,盛一碗清汤,撒上香菜葱花,好好享用吧!

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