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潮汕手打牛肉丸

甪嶶笶帶濄 2016-10-04 912次查看

本食谱来自甪嶶笶帶濄老师分享的潮汕手打牛肉丸的做法,所属分类:下饭菜、肉类、午餐、一家三口,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

怎么做潮汕手打牛肉丸好吃?学做潮汕手打牛肉丸需要哪些食材?家常美食网甪嶶笶帶濄老师教你轻松做出好 吃好看的潮汕手打牛肉丸。

九十年代,周星驰把潮汕牛肉丸引入其影视创作之中,《食神》一播,顿时撒尿牛肉丸风靡大江南北,许多游客都慕名前往一试,但很多人都不知道其撒尿丸的原型正是潮汕牛肉丸(牛筋丸)。而在香港这个美食之都,也大大促进了牛肉丸美名的传播,从而使潮汕牛肉丸美味风行海内外。

做潮汕手打牛肉丸所需食材:

主料:里脊或牛腿肉1000g,葱姜蒜沫少许,白酒料酒都可以适量,白胡椒粉15g,蛋清5个

潮汕手打牛肉丸的做法步骤:

潮汕手打牛肉丸的做法图解1

1. 上好的牛里脊或者牛腿肉,一对铁棒(锤刀)

潮汕手打牛肉丸的做法图解2

2. 用刀去筋膜切厚片(那么大一坨肉你不会真的一开始就砸吧哈哈

潮汕手打牛肉丸的做法图解3

3. 反复捶打,注意一开始尽量总方形锤刀带棱的那一面砸,这样肉沫不会飞溅,等肉越来越细越有粘性再用平面砸

潮汕手打牛肉丸的做法图解4

4. 得有耐心,反复捶打

潮汕手打牛肉丸的做法图解5

5. 累了可以换人,告诉他们,不帮忙打的,一口都没得吃

潮汕手打牛肉丸的做法图解6

6. 我反复打了有40分钟以上成肉糜

潮汕手打牛肉丸的做法图解7

7. 细而不散就差不多可以了,有筋膜就挑出来

潮汕手打牛肉丸的做法图解8

8. 准备蒜头

潮汕手打牛肉丸的做法图解9

9. 葱末

潮汕手打牛肉丸的做法图解10

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