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山东把子肉

1粗茶淡饭1 2019-02-19 235次查看

怎么做山东把子肉好吃?需要哪些食材?家常美食网「1粗茶淡饭1」老师提供山东把子肉的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的山东把子肉。

分类:热菜,家常菜,中式宴请,鲁菜

使用的厨具:砂锅

口味:五香,工艺:炖,耗时:数小时,难度:普通

把子肉是山东济南非常有名的特色菜肴,听朋友说特别好吃,所以今天特意买了块肉来尝试。
吃过之后才知道有多好吃,我喜欢吃肉质软烂点的,所以炖煮的时间稍微长一些。把子肉入口即化,肥而不腻,酱香浓郁,真的是一道不可抗拒的美食!

做山东把子肉所需食材:

主料:五花肉450g

辅料:甜面酱25g,姜20g,大葱35g,料酒20g,鲜酱油15g,老抽10g,糖15g,八角2个,香叶3片,草果1个,桂皮3g,丁香3个,豆蔻3个,白芷2块,小茴香4g

山东把子肉的家常做法,最正宗的山东把子肉怎么做好吃

【山东】把子肉的做法步骤:1

一、备好带皮五花肉

【山东】把子肉的做法步骤:2

二、洗净后切成约一指宽的肉片

【山东】把子肉的做法步骤:3

三、放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒

【山东】把子肉的做法步骤:4

四、搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制2小时左右(如果天气较热,最好放入冷藏室腌制)

【山东】把子肉的做法步骤:5

五、备好香料:八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

【山东】把子肉的做法步骤:6

六、将步骤5中的香料放入料包中,我的包包比较小,放了2个

【山东】把子肉的做法步骤:7

七、草果用刀拍裂,这样香味才能出来

【山东】把子肉的做法步骤:8

八、砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片

【山东】把子肉的做法步骤:9

九、再把腌好的肉片码放在上面

【山东】把子肉的做法步骤:10

十、剩下腌料汁全部倒入锅中

【山东】把子肉的做法步骤:11

十一、把料包和草果放入锅中,再倒入没过食材2/3的清水

【山东】把子肉的做法步骤:12

十二、盖上锅盖,并用湿毛巾将盖口封住

【山东】把子肉的做法步骤:13

十三、炖约一个半小时,肉软烂即可

【山东】把子肉的做法步骤:14

十四、出锅用葱花点缀,趁热食用

做山东把子肉的小窍门:

1、水不能太少,一定要小火慢炖,否则容易糊锅
2、烹饪时间可根据个人口感来设定

【山东】把子肉的做法

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