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杂锅卤

英子1104 2019-02-19 302次查看

怎么做杂锅卤好吃?需要哪些食材?家常美食网「英子1104」老师提供杂锅卤的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的杂锅卤。

分类:热菜,常见菜式,鲁菜,老人,宵夜,夏季食谱

使用的厨具:煮锅

口味:五香,工艺:卤,耗时:数天,难度:普通

大沈每天下班,最惬意的事就是小酌上几两。小酒当然少不了配小菜,大沈最喜欢熟食店里的鸭爪。这年头,外面的添加门让人不敢在外面多买现成的熟食吃了。自己动手,丰衣足食,卤上一锅杂的,各其所好,全家欢喜。

做杂锅卤所需食材:

主料:鸡蛋8个,鸡爪6个,鸭爪8个,豆干10块

辅料:小茴香适量,花椒适量,桂皮适量,陈皮适量,草果1个,八角适量,香叶适量,干红辣椒适量,姜适量

配料:盐适量,老抽15m,生抽15ml,冰糖适量,料酒适量

杂锅卤的家常做法,最正宗的杂锅卤怎么做好吃

杂锅卤的做法步骤:1

一、准备清水十碗倒入锅内(吃饭的小碗)

杂锅卤的做法步骤:2

二、准备好所需的香料

杂锅卤的做法步骤:3

三、拿个空碗,量入老抽

杂锅卤的做法步骤:4

四、量入生抽

杂锅卤的做法步骤:5

五、加盐

杂锅卤的做法步骤:6

六、加冰糖

杂锅卤的做法步骤:7

七、搅拌一下,一起倒入锅内

杂锅卤的做法步骤:8

八、放所有香料

杂锅卤的做法步骤:9

九、大火开煮

杂锅卤的做法步骤:10

十、大火煮开,小火煮40分钟

杂锅卤的做法步骤:11

十一、卤水放置一晚再用

杂锅卤的做法步骤:12

十二、鸡蛋煮熟去皮(半路被小沈啃掉一个)

杂锅卤的做法步骤:13

十三、鸡爪鸭爪解冻,洗净,减掉爪尖

杂锅卤的做法步骤:14

十四、冷水入锅,放姜片,料酒煮熟。捞出,清水冲洗待用

杂锅卤的做法步骤:15

十五、豆干表面划上数刀,开水泡一下

杂锅卤的做法步骤:16

十六、所有材料入锅,大火煮开,小火再煮30分钟关火,12小时后即可食用

做杂锅卤的小窍门:

1,香料的种类自己随意,但基本的八角,桂皮是不能少的

2,卤水最好放置一夜再卤食物,卤好后再放置一夜再吃,那样食物才更入味

3,豆干开水泡一下是为了去除豆腥味

4,个人觉得卤味不需要太咸,闲着可以抓把当小嘴啃,喜欢卤色深点的,可以适当多放点老抽,但必须减少盐的量

杂锅卤的做法

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