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卤肉卷

姜叔的日食记 2016-11-02 216次查看

本食谱来自【姜叔的日食记】老师分享的卤肉卷的做法,所属分类:肉类、主食、饼、午餐、一家三口,需要烹饪时间:,烹饪难度:。

继之前发了台湾的鸡排、武汉的热干面、四川的钵钵鸡,今天街边小吃系列的第四支视频,做的是卤肉卷。北方人喜吃面食,一块面饼能翻来覆去做出许多花样来。煎炒炸蒸,或薄或厚。卤肉卷是当中衍生出来的一种。因为可按个人口味自由搭配,人们通常把注意力更多的集中在内馅儿和配料上。人对平淡稳定存在的人或事物,总是容易变得漫不经心。忘记了卤肉卷之所以美味,作为载体的面皮是不可或缺的存在。将肉和蛋都卤得无比入味,加上配料,刷上酱,辣椒要撒多一些。当重口的内馅卷进了有嚼劲的面皮里,顿时就有了温柔的中和,相互凸显着彼此的存在。面皮的平淡包裹着卤肉的滋味,所有的平凡,都有属于他的恰如其分。——《日食记 · 卤肉卷》

做卤肉卷所需食材:

主料:五花肉1块,水煮鸡蛋适量,面粉适量,黄瓜适量

辅料:冰糖少许,料酒少许,红烧酱油少许,甜面酱

卤肉卷的做法步骤:

卤肉卷的做法图解1

1. 卤肉/卤蛋做法:五花肉冷水焯水,去浮沫,肉出锅切成小块。

卤肉卷的做法图解2

2. 另起一锅烧开水,加香料。

卤肉卷的做法图解3

3. 放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。

卤肉卷的做法图解4

4. 关盖炖半小时后,肉和卤蛋出锅。

卤肉卷的做法图解5

5. 面皮做法:面粉加水,搅拌成面疙瘩,然后加适量的油揉成光滑的面团,醒面半小时。

卤肉卷的做法图解6

6. 取两个大小适量的面团,压扁后在其中一块的一面刷油。

卤肉卷的做法图解7

7. 然后另一块贴上去,擀成薄饼。

卤肉卷的做法图解8

8. 在平底锅刷油,放面饼,小火烙,加热至两面金黄。

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