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老北京炸酱面

幸福小精灵静静 2016-11-02 309次查看

本食谱来自【幸福小精灵静静】老师分享的老北京炸酱面的做法,所属分类:主食、面条、午餐,需要烹饪时间:10~30分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

远嫁北京虽然有很多不习惯,好在老公的厨艺很棒,可以迁就我的口味做我喜欢的饭菜,那时候的我还是一个厨盲,蒸米饭一半米在锅里,一半米在水池里,让我把玉米剁成小块我就把她切成了片,玉米粒基本都碎了,摘豆角可以摘一个小时,手忙脚乱的帮倒忙,第一次炒菜用的香油,大家都说好吃,问用的什么油,我说小瓶的,老公去厨房一看半瓶香油没有了,以为自己这辈子都不会和美味的食物搭边,后来去老公家婆婆给我做了炸酱面,觉得太好吃了,虽然以前也吃过都没有婆婆做的好吃。后来我也学着做,真的是又简单又美味,特别是肉酱吃起来太过瘾了,炎热的夏季来一碗清凉舒适,消夏解暑。婆婆也是妈,祝天下的婆婆妈妈们节日快乐。

做老北京炸酱面所需食材:

主料:面条500g,六必居干黄酱1袋,五花肉150g,油3勺,葱1颗,姜1块,八角1颗,黄瓜1条,胡萝卜1根,芹菜1/3颗,豆芽1把,蒜1头

老北京炸酱面的做法步骤:

老北京炸酱面的做法图解1

1. 面条,黄瓜,胡萝卜(花心大萝卜),豆芽,芹菜,蒜备用(扁豆韭菜等焯熟都可以做菜码)

老北京炸酱面的做法图解2

2. 炸酱面的精华就在肉酱上面,一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧!六必居干黄酱用水稀释,稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳

老北京炸酱面的做法图解3

3. 肥瘦相间的五花肉切小块放入料理机中打成肉馅(也可以买现成的肉馅)

老北京炸酱面的做法图解4

4. 热锅冷油,油热加入葱,姜,八角炒香,加入肉馅翻炒至变色

老北京炸酱面的做法图解5

5. 加入稀释好的干黄酱煮至冒出细密的气泡,中间不断的搅拌避免糊锅

老北京炸酱面的做法图解6

6. 美味的肉酱,万能的肉酱好吃简单方便可以做很多美食哦。

老北京炸酱面的做法图解7

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