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春饼

秋天的蝎子 2016-11-02 160次查看

本食谱来自【秋天的蝎子】老师分享的春饼的做法,所属分类:主食、饼、卷饼、午餐,需要烹饪时间:10~30分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”,是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样,讲究用烫面,烙出来不仅要薄,而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜,菜样一定要多,要荤素搭配,有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜,还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜,老北京吃春饼还讲究有头有尾,就是吃春饼前用羊角葱丝蘸六必居的甜面酱,抹到春饼里,夹上合子菜一卷,从一头吃到另一头,这就叫作“有头有尾”,寓意合家欢乐。

做春饼所需食材:

主料:饼:面粉300g,热水170ml,盐2g,夹菜:圆葱半个,胡萝卜半根,豆芽200g,土豆1个,泡发木耳7朵,尖椒半根,葱花适量,大蒜3瓣,肉馅100g,盐5g,生抽10ml,料酒10ml

春饼的做法步骤:

春饼的做法图解1

1. 夹菜食材。

春饼的做法图解2

2. 夹菜食材。

春饼的做法图解3

3. 面粉和盐混匀,然后慢慢加入热水,用筷子搅成无干粉状。然后待不烫手后和成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,醒15分钟。再揉一次,然后继续醒15分钟。

春饼的做法图解4

4. 醒好的面团揉成长条,分成小剂子,共14个,然后用手揉圆按扁。

春饼的做法图解5

5. 每个小剂子的一面抹上油,然后将有油的那一面两个两个的摞在一起。

春饼的做法图解6

6. 略微按扁后擀成薄薄的饼皮。

春饼的做法图解7

7. 电饼铛微热时放入薄饼。

春饼的做法图解8

8. 小火烙至表面有小鼓包的时候翻面。

春饼的做法图解9

9. 再烙制表面有焦黄点就熟了。

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