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脆皮炸鲜奶

HoneyS欢喜 2016-11-02 221次查看

本食谱来自【HoneyS欢喜】老师分享的脆皮炸鲜奶的做法,所属分类:,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(初级)。

我呢有个小毛病 会让自己和他人都很抓狂来着…就是有想要吃的东西 就要想方设法吃到…虽然这点我自己也觉得灰常神烦…可素改不了诶…反正不是都说能吃是福嘛~ 哈哈哈 或许也是因为这一点吧 有时候想吃什么又买不到就学会自己做喽^_^很喜欢炸鲜奶 原来DIY一点都不难呢 分享给小伙伴!我素真心没想到 喜欢炸鲜奶的小伙伴会这么多~感谢大家,我发现了很多自己的不足,关于评论中的疑问,统一作答哈1.牛奶块不成形?请尝试增加玉米淀粉用量,尽量不要使用脱脂牛奶,一定要加热搅拌浓稠,可以待温度下降选择加入蛋白一颗,辅助其凝固。2.面粉浆包裹不住?使用何种面粉无限制,面粉不同面粉吸水性不同,如果裹浆太稀,请尝试减少水量,或不加鸡蛋并添加淀粉,且面粉:水:淀粉=6:5:1,裹浆成较粘稠且可缓慢流动状。盛放面糊的容器尽量选择小而深的,方便沾裹。3.牛奶糊冷藏还是冷冻?我用的冰箱冷藏箱的软冷冻功能,温度-5摄氏度,这样油炸起来温差小,如果冰箱无此功能,请放入冷冻室冷冻1小时。不成块是无法炸的。之前没有说清楚,抱歉!4.玉米淀粉?是淀粉的一种,不是玉米面。5.油温?最高五成热,全程小火,炸锅尽量选择宽口且深一些的,防止粘连。沾裹好裹浆立即入锅炸制,不要停顿太久。6.好吃吗?我个人很喜欢,觉得挺好吃的,很多小盆友应该会喜欢,同时感谢豆友分享,裹浆面糊中再加点芝士粉会更好吃!还有不清楚的地方,欢迎提问,我会继续补充,蟹蟹亲们的喜欢和支持!

做脆皮炸鲜奶所需食材:

主料:牛奶250ml,玉米淀粉30g,砂糖35g,面粉100g,鸡蛋1颗,水100ml

辅料:植物油适量

脆皮炸鲜奶的做法步骤:

脆皮炸鲜奶的做法图解1

1. 牛奶加淀粉、糖,小火煮至浓稠,注意搅拌

脆皮炸鲜奶的做法图解2

2. 容器铺好保鲜膜,将煮好的奶糊倒入,降温后入冰箱冷藏2h(-5摄氏度),或冷冻1h

脆皮炸鲜奶的做法图解3

3. 奶糊凝固后取出,切小块

脆皮炸鲜奶的做法图解4

4. 面粉加水、鸡蛋,搅拌成均匀面糊,将牛奶块裹上面糊

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