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脆皮烧鸡

家常美食网 2010-07-24 12359次查看

  脆皮烧鸡的做法简单是京菜菜谱里的常见菜,不一定要看脆皮烧鸡视频才能学会,但怎么做脆皮烧鸡最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道脆皮烧鸡吧

  菜系及功效:京菜菜谱

  口味:咸鲜味      工艺:油浸炸

  脆皮烧鸡的制作材料:主料:油皮100克

  辅料:小麦面粉100克

  调料:酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖10克,姜1克,料酒2克,发酵粉5克,五香粉3克,花生油100克

  脆皮烧鸡的特色:色泽红亮,酥脆鲜香。

脆皮烧鸡

  教您脆皮烧鸡怎么做,如何做脆皮烧鸡才好吃

  1.将鲜汤烧热,加入酱油,味精1克,白糖,五香粉,姜末,料酒等调和成卤汁,再将豆腐衣浸入卤汁中,待其发软,捞出摊在盘上,卷成长条,上笼蒸10分钟取出冷却后,切成16块。

  2.面粉放在大碗里,加入精盐,味精1.5克,发酵粉少量,水150克,调成面浆。

  3.锅置火上,加油烧到七成热,用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后,入锅浸炸,炸至呈深金黄色,即可捞起沥油,排列成馒头形装盘即成。

  脆皮烧鸡的制作要诀:因为需要炸制要备花生油1000克

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