首页
特色菜谱
植物食材
动物食材

珍珠丸子

家常美食网 2012-08-03 1164次查看

  珍珠丸子做法简单是京菜菜谱的常见菜,不一定要看珍珠丸子视频才能学会,但怎么做珍珠丸子最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道珍珠丸子吧。

  珍珠丸子的介绍:

  这珍珠丸子做好了吃起来会非常滑嫩细腻好吃,如果做不好,吃起来就会感觉柴,如同嚼肉渣,非常不好吃

   珍珠丸子的食材和调料:

   肉馅 虾 糯米 盐 葱 姜 生抽 料酒 白胡椒粉 香油

   教您珍珠丸子的家常做法,如何做珍珠丸子才好吃

  一、 将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末,用一点水泡上

  二、 将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀,再加入泡葱姜的水,水要分两次加入,第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分,再加香油,生抽,料酒,盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲

  三、 从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥,将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲

珍珠丸子

  四、 取适量肉末做成小球形,粘上糯米,插上虾尾

  五、 在蒸锅内放笼屉,笼布湿一下再拧干水分,将珍珠丸子摆放好,上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可

  家常美食小贴士:

  肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门: 1、肉的选择:按肥瘦,3:7或4:6来挑肉。肉馅越细腻越好,里面的筋膜尽量挑出来不要。 2、蛋清:肉馅中只加入蛋清,加入蛋黄的话会比较柴。 3、水:加少量的水,让肉吸足水份,但水也不能加很多,不能有水渗出,那样就团不成丸子了。 4、搅拌:搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用,要顺着一个方向搅拌上劲,让馅更紧密,更粘稠。

你可能喜欢的
— 用户正在看的 —