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肉荤板栗烧鸡翅

米芽 2015-04-17 543次查看

  烧菜对于新手来说总是显得比较难,那么米芽推荐从烧鸡翅鸡腿开始,它们都是比虾米觥⒘闶О艿模热缯獾啦耍虻ズ米觯奖憧旖荩宦凼茄缈突故瞧绞弊下饭菜,都是不错的选择。对于面对整鸡、整鸭就慌手脚的新手来说,这道菜可以让你轻松上手,就算最后收汁不够,味道也不会差,真是新手入门的首选荤菜!

  肉荤板栗烧鸡翅的主料:

  鸡翅(500克)  板栗(250克)

  肉荤板栗烧鸡翅的调料:

  姜(2块)  独蒜(1个)  甜糯米(2大勺)  老抽(1大勺半)  盐(1/2小勺)  鸡精(1/4小勺)

  做肉荤板栗烧鸡翅所需厨具:

  无

  肉荤板栗烧鸡翅的做法图解步骤

  1.鸡翅洗净,对半斩成两段。

  2.剥好的板栗洗净。

  3.准备好姜和蒜。

  4.锅中放适量水,烧开,将鸡翅放入,水开后捞出洗净备用。

  5.炒锅放1大勺油,烧至五成热(用手在锅上方感觉一下,能够感觉到比较热,但不烫手),将鸡翅放入爆炒。放的时候小心油溅出,有油溅出当然要躲避,鸡翅不必急着翻面的。

  6.爆鸡翅的时候翻动不要太勤,大概10-15秒的样子翻动一下,大概爆2分钟左右,鸡翅的表面金黄,如图即可放糯米酒了。

  7.放糯米酒之前,用锅铲把鸡翅集中起来,糯米酒顺着锅边倒入,这样可以有效防止倒酒时油飞溅出来。糯米酒放入之后,翻动几下。

  8.再放老抽、盐和鸡精,炒匀。注意这个时候基本要不停翻炒。

  9.再放入姜蒜和板栗,炒匀。

  10.加水没过鸡翅,大火烧开,转小火,注意不是那种煨汤的超级小火哈!比那种小火要大一点,一般家里的锅灶用炒菜这边炉子的小火即可。

  11.烧15-20分钟即可,我这次烧了20分钟鸡翅就已经很软烂了,这时转大火收汁。

  12.一开始汤汁还比较多的时候,收汁不要翻动太勤,不时地翻一下防止粘锅即可。

  13.等到这个样子,汤汁很浓稠了,就要不停地翻炒,让汤汁均匀裹在鸡翅和板栗上。

  14.一直到水分收得差不多,看见汤汁里有油出来即可。当然有的人比较喜欢汤多,用来拌饭的,做到上一步的样子就可以了,但是汤汁收的干些,吃起来比较香哈!

  家常美食网小窍门:

  熟悉米芽的朋友都知道,米芽喜欢用甜糯米酒烧菜,因为甜糯米酒里有甜味,所以我不需要另外放糖,而且它的甜度用于烧菜正好,这样可以省去新手为了放多少糖而纠结。在我们这里,糯米酒是很容易买到的。如果真的很难买到,可以用红酒或黄酒加1/2小勺糖代替。但如果能够买的到的话,米芽还是强烈推荐新手们用甜糯米酒来做烧菜,效果意想不到的好哦!

肉荤:板栗烧鸡翅的做法

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