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秋冬营养滋补美食板栗烧鸡

菁厨乐园 2015-04-17 392次查看

  板栗烧鸡是一道传统的家庭滋补美食,板栗营养丰富,芳香浓郁,软糯香甜,具有健脾胃、益气、补肾和强心之效,老少皆可食用,以达到滋补强身的作用。它与肉类可谓是最佳搭档,其中与鸡块同烹后,成菜色泽红亮、味咸鲜醇正,香中带甜、甜中带鲜、风味极佳,是一款不可多得的营养滋补家常菜

  秋冬营养滋补美食板栗烧鸡的主料:

  板栗、(适量)  三黄鸡((一只/半只))

  秋冬营养滋补美食板栗烧鸡的调料:

  大葱(适量)  姜(适量)  蒜(适量)  高汤/清汤(适量)  生抽(适量)  老抽(适量)  精盐(适量)  鸡精(适量)  料酒(适量)  白砂糖(适量)  八角(适量)  桂皮(适量)  花生(适量)

  做秋冬营养滋补美食板栗烧鸡所需厨具:

  炒锅

  秋冬营养滋补美食板栗烧鸡的做法图解步骤

  1.将板栗洗净先用刀开口,最好是十字开口,然后同冷水一起放入锅里,旺火煮5分钟,不可太久,不然腿外壳时里面的肉易碎。

  2.板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水。

  3.趁热腿皮,即易除去,动作要快,要在水变凉之前去完,看看是不是很容易,完美的去壳。

  4.蒜切片,姜切片,大葱切小段,香葱切成葱花。

  5.将切好的鸡块放进煮开的水里进行飞水(焯水),用漏勺沥干捞出。

  6.热锅热油,倒入板栗炒香至金黄色,控油盛出待用。

  7.原锅倒入适量花生油烧热,倒入姜片、蒜片、桂皮、八角炒香。

  8.倒入鸡块煸炒香,至水干。

  9.调入适量生抽、老抽、料酒、白砂糖炒匀炒香。

  10.倒入过过油的板栗炒匀。

  11.调入适量精盐炒匀,倒入适量高汤/清汤。

  12.盖上锅盖,大火烧开,改中小火烧至入味,烧至熟。

  13.快好前打开锅盖,倒入适量水淀粉勾芡。

  14.起锅前撒上葱花炒匀即可关火盛盘。

  15.【营养价值】:
  鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的含量颇多,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。  

秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡的做法

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