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浇汁小肉丸

诗心 2015-04-17 496次查看

  因为生病,“旷课”了好几天,现在已经好多了,谢谢朋友们的关心!前些天姐妹们带着宝贝来家玩,几个孩子每天形影不离,吃饭、睡觉、看电视.....,全都粘在一起,有时候好得不得了,吃什么东西都相互喂来喂去,有时候却能为一颗瓜子分得不一样而争抢,一会哭一会笑的。家里就像一个小幼儿园,热闹极了。我们姐妹围坐在一起,一边泡着茶聊着天,一边关注小家伙们的“状况”,看着眼前的画面就仿佛看到了小时候的我们,也是这样一会相依相偎,一会争争吵吵。我们每天都利用最多的时间为小家伙们做各种各样的正餐和点心,晚上,孩子们睡了,我们三个就躺在一起,聊过去、聊父母、聊家庭、聊孩子、聊未来.....,聊到00、聊到01、聊到02,总是有那么多那么多聊不完的话。这是一个很迷你的小肉丸,一口一个刚刚好,孩子们很是喜欢,连同菜心一起吃得光光。话说好几天没拿相机,拍照都生疏了,横拍竖拍都感觉拍不好。

  浇汁小肉丸的主料:

  猪腿肉(400克)

  浇汁小肉丸的调料:

  菜心(适量)  葱姜(适量)  水淀粉(适量)  大喜大烤肉酱(2汤勺)  食盐(2.5茶勺)  白胡椒粉(1/2茶勺)  鸡精(适量)  生抽(适量)

  做浇汁小肉丸所需厨具:

  炒锅

  浇汁小肉丸的做法图解步骤

  1.主要材料:猪肉和菜心。

  2.猪肉剁成肉糜,加入葱姜末,调入2汤勺大喜大烤肉酱搅拌均匀,再调入适量水淀粉搅拌上劲。(因为烤肉酱味道比较齐全,所以不用添加其他调料)

  3.依次做成小丸子,放入抹了一层薄油的盘子里。(盘底抹一层油,以免肉丸粘底不美观)

  4.起锅热油,油6成热时下入丸子炸熟。

  5.炸熟的丸子捞出,锅中的油继续加热至8成热时,下入丸子复炸30秒左右,至表面金黄,捞出控油。

  6.锅中油倒出,加入适量高汤或清水,烧开后下入肉丸,调入1/2茶勺的食盐和白胡椒粉、生抽,煮至入味,待剩余适量汤汁时调入少许鸡精,然后用水淀粉勾芡,最后淋入少许明油。

  7.在煮肉丸的时候,另起锅烧开适量水,调入1.5茶勺的盐和少许食用油,下入菜心焯熟,摆入盘边。

  8.煮好的肉丸盛入摆有菜心的盘子中间,淋上芡汁即可。

  家常美食网小窍门:

  诗心片语:
  1:因为烤肉酱的味道比较齐全,所以腌制肉糜底味的时候,不用添加太多的调料。
  2:如果喜欢深红色的丸子,可以在肉糜里加入适量生抽,那样丸子的颜色比较深。
  3:摆放肉丸的盘子里抹上一层薄油,这样丸子底部就不会粘在盘子上,在下油锅炸的时候,可以轻松的移至锅中。
  4:给蔬菜焯水的时候,要下入适量盐入底味。调入少许油能使蔬菜的颜色更亮丽。
  5:菜肴在勾玻璃芡以后,淋入少许明油,能使芡汁更亮。

一口一个的迷你狮子头-----浇汁小肉丸的做法

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