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清炖狮子头

圈住美丽 2015-04-17 412次查看

  清炖狮子头的主料:

  五花肉(适量)  油菜(适量)

  清炖狮子头的调料:

  史云生清鸡上汤(适量)  葱(适量)  姜(适量)  蛋清(适量)  盐(适量)  料酒(适量)  白胡椒粉(适量)  鲜贝露(适量)

  做清炖狮子头所需厨具:

  砂锅

  清炖狮子头的做法图解步骤

  1.葱姜切末放入碗中,加一点水浸泡15分钟,沥出葱姜水备用。

  2.七分瘦,三分肥的五花肉去皮,洗净后剁成肉馅,也可让肉铺加工成肉馅,自己回来再剁一下,口感更细腻一些。

  3.加盐,料酒,葱姜水,白胡椒粉,鲜贝露和1个鸡蛋清,朝一个方向搅拌至上劲。

  4.手上稍微沾一点水,两手来回倒腾,做成大丸子。

  5.砂锅中放几片姜,加1/3凉水,再加入2/3史云生清鸡上汤。.

  6.煮开后一个个放入丸子,撇去浮沫,放上葱结,小火慢炖2个小时。尝下味道,按个人口味加盐调味,我自己感觉正合适,没有加盐。

  7.油菜扒去外面的老叶,留下菜心洗净,开水锅中烫一下即可捞出。

  8.将丸子和汤盛入大碗,放入烫过的菜心即可。

清炖狮子头的做法

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