首页
特色菜谱
植物食材
动物食材

五香酱鸭

家常美食网 2010-10-16 724次查看

  五香酱鸭的做法简单是江西菜里的常见菜,不一定要看五香酱鸭视频才能学会,但怎么做五香酱鸭最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道五香酱鸭吧

  菜系及功效:江西菜 脾调养食谱 便秘食谱 营养不良食谱 胃炎食谱

  口味:酱香味      工艺:卤

  五香酱鸭的制作材料:

  主料:鸭1500克

  调料:姜5克,甜面酱5克,辣椒(红,尖,干)5克,小葱5克,茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮5克,酱油25克,料酒100克,花椒2克,八角5克,猪油(炼制)100克,盐15克,香油5克,陈皮3克

  五香酱鸭的特色:此菜色泽金红,皮酥香,肉鲜烂,酱香浓厚,是佐酒佳肴。

  教您五香酱鸭怎么做,如何做五香酱鸭才好吃

  1. 鸭宰杀,煺毛,从尾脊背开口,掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精盐、酱油、料酒腌10 分钟;

五香酱鸭

  2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包;

  3. 炒锅置旺火上烧热,舀入猪油烧呈七成熟时,将鸭子下锅炸至金黄色,捞起沥去油;

  4. 原锅留油少许上火,把甜面酱入锅炒香,舀入适量清水,放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子,用中火至入味,然后将鸭取出;

  5. 取腰盘一只,将颈骨等垫底,然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块,排码成形,淋上香油即成。

  五香酱鸭的制作要诀:

  1. 毛鸭宰杀时从尾脊背开口,要斩去嘴甲、足爪;

  2. 鸭炸上色即可;

  3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;

  4.大约用小火焖2 至3 小时,焖时锅底垫一箅子。

  小帖士-健康提示:

  1. 鸭肉具有益脾胃,补虚劳的功效。适用于食少纳呆,肥胖羸瘦等症。

  2. 酱鸭含水45%,蛋白质26%,脂肪19.3%,碳水化合物4.5%,以及矿物质5.7%等。

你可能喜欢的
— 用户正在看的 —